Comme vous le savez, les ramens sont très populaires au Japon et vous pouvez trouver par dizaine, des nouilles et des saveurs différentes à travers l’archipel.
Au Japon, chaque région, chaque ville et parfois même certains restaurants possèdent leur recette typique et unique de ramens ! De nombreux touristes Japonais viennent donc parfois de loin en tant que touristes gastronomiques afin de goûter ces spécialités.
Avec cet article, nous vous proposons de découvrir les recettes originales de certains de ces restaurants renommés au Japon qui ont créé des versions en sachet de leurs ramens.
Naruto, un grand fan de ramens
Heureusement, les Japonais ont eu l'idée géniale d'inventer des nouilles instantanées de qualité supérieure avec un vrai bouillon, essayant le plus de se rapprocher d’un authentique ramen.
Attention, ces ramens n'ont rien à voir avec les nouilles instantanées classiques que l’on trouve facilement dans nos supermarchés. Les nouilles classiques sont frites à l'huile puis séchées, tandis que ces nouilles de qualité supérieure sont mi-cuites et mi-fraiches.
Illustration d'un chuuka soba (ramen)
Situé dans la ville de Matsudo à Chiba, Tomita est le type de restaurant pour lequel les vrais amateurs de ramen sont prêts à parcourir des kilomètres pour y manger. Il est connu pour son ramen d'une saveur tonkotsu (豚骨) et shoyu (醤油) (os de porc et sauce soja), riche et profonde.
Tomita Ramen tonkotsu shoyu
Tomita est également connu pour son "tsukemen", des nouilles que l'on trempe dans un bouillon épais à base de porc et de fumet de poisson.
Tomita tsukemen
Pour ceux ou celles qui préfèrent un ramen plus léger, à base de poulet, voici ci-dessous un ramen de Kyoto.
La spécialité du restaurant Ten-Ten-Yu est le ramen au poulet doté d'une saveur douce, le fameux “umami" obtenue en faisant mijoter ses ingrédients principaux, du poulet et des légumes, pendant 18 heures ! Pensez à ajouter de la ciboulette fraîche émincée, un vrai régal !
Kyoto Ten Ten Yu ramen
Il existe aussi un restaurant de ramen avec 2 étoiles Michelin au nord de Tokyo, appelé Nakiryu, très connu pour ses nouilles épicées au sésame appelées "Dan Dan Men", où il faut généralement attendre 2 heures avant de pouvoir s'y installer.
Tokyo Dan Dan Men
Retrouvez la liste des ramen disponible ci-dessous :
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