Histoire du thé au Japon
Son histoire commence au IXᵉ siècle. Le thé était d'abord consommé dans les classes religieuses du Japon, ce sont les prêtres qui voyageaient en Chine et qui apportèrent du thé du continent.
L'une des premières formes consommées au Japon était fermentée et stockée sous forme de briques. L'empereur Saga encouragea alors les agriculteurs japonais à cultiver la plante qui reste jusqu'à aujourd'hui une culture liée à l'art de vivre de l'archipel.
Au XIIᵉ siècle, la consommation de thé devient très populaire au sein de la noblesse japonaise et c'est à cette même période que la région d'Uji devient la première productrice de thé. Elle était située stratégiquement près de la capitale (à cette époque, Kyoto).
Au cours des XIIIᵉ et XIVᵉ siècles, la culture japonaise du thé a développé ses propres caractéristiques. Les cultivateurs japonais donnent son identité propre et très distinctive au thé. La société japonaise donne naissance à cette époque à la cérémonie du thé, élément clé de la culture de l'archipel.
Plantation contemporaine de thé dans la région d'Uji
Au cours des siècles qui ont suivi, le thé est devenu un aliment de base pour la population.
Au XVIIIe siècle débute la production du thé sencha et cela a conduit à la création d'une grande variété de nouveaux styles de thé vert que l'on retrouve dans la consommation quotidienne de thé actuelle au Japon.
Aux XIXe et XXe siècles, les révolutions industrielles ont transformé l'industrie japonaise du thé. Désormais capable de produire d'énormes quantités de thé malgré une surface de culture relativement petite à l'échelle internationale.
De nos jours en plus des thés à infuser on retrouve toutes sortes de produits à base de thé japonais !
Annonce pour une marque de thé
vert japonais
Chanoyu: la cérémonie du thé japonaise
Chanoyu est le nom japonais pour ce que l'on appelle couramment la cérémonie du thé. Elle suit les principes du bouddhisme zen et se déroule de manière bien codifiée. Le thé utilisé est le célèbre thé matcha. Il nécessite une technique particulière de service et ce dernier est un art sur l'archipel.
Que signifie le mot «chanoyu» ?
Littéralement : "eau chaude pour le thé". Chadô (parfois écrit Sadô) est la philosophie et l'apprentissage de la cérémonie, ce qui signifie "la voie du thé".
La cérémonie du thé consiste en un protocole où il est important d'effectuer le moins de mouvements possible. La recherche d'une atmosphère paisible est fondamentale afin que ceux qui y participent puissent déguster du thé et se relaxer.
C'est aussi une invitation à oublier l'aspect matériel de nos vies, nos désirs et nos possessions. La pureté recherchée dans la cérémonie permet d'atteindre un état d'harmonie spirituelle avec le monde. C'est donc un rituel de réflexion et de connaissance de soi.
Représentation de la cérémonie du thé dans une estampe japonaise
La cérémonie est basée sur quatre principes : Wa (harmonie), Kei (respect), Sei (pureté) et Jaku (tranquillité).
Tout ce qui l'entoure, les objets présents et activités qui s'y déroulent, doivent incarner ces quatre principes.
La cérémonie dure généralement quatre heures et est divisée en quatre étapes :
Kaiseki : un repas léger où l'on ne boit pas de thé.
Les participants s'agenouillent pour ce repas sur un tatami qui recouvre le sol à l'intérieur de la maison de thé après que le maître de cérémonie se soit présenté aux invités et les ai conduit du jardin à la salle principale de la maison de thé.
Sur le côté de la route, il y a un bol en pierre avec une fontaine d'eau fraîche dans laquelle les invités se lavent les mains et se rincent la bouche avant de pénètrer dans la maison.
En entrant, chacun s'agenouille devant une chapelle et salue. Le kaiseki est servi et se termine par des petits bonbons.
Naka-dachi : c'est la pause intermédiaire. Lorsque le maître de cérémonie l'indique, les invités se retirent sur un banc placé dans le jardin qui entoure la maison de thé.
Avant de revenir, ils doivent se laver les mains et la bouche.
Goza-iri : la phase principale. Le maître de cérémonie sonne plusieurs fois un gong en métal, et là, les invités retournent à la maison de thé. Le maître de cérémonie prépare le Koicha : un thé matcha plutôt épais.
L'invité principal se déplace sur ses genoux pour prendre le bol dans sa main gauche, il prend une gorgée et profite de la saveur à plusieurs reprises, puis passe le bol aux autres invités, jusqu'à ce qu'il revienne au maître de cérémonie.
Usucha : la phase finale. Un thé est préparé individuellement pour chaque invité avec deux cuillères à soupe de matcha. Ils doivent boire le bol entier puis ils le rendent au maître de cérémonie, qui le nettoie avec de l'eau puis avec une serviette.
Une fois que l'hôte a retiré les ustensiles de la pièce, il s'incline silencieusement devant les invités, indiquant que la cérémonie est terminée.
Propriétés et avantages du thé Matcha
On consomme désormais partout du matcha en raison de ses propriétés santé et bien être reconnues. Comme tous les autres thés verts, cette boisson a des propriétés antioxydantes très efficaces : ses feuilles sont broyées et lorsqu'elles sont mélangées avec de l'eau ce mélange permet de mieux ingérer les nutriments.
Il est dit que le matcha offre au corps de nombreuses vertus :
- Renforce le système immunitaire
- Réduit le stress
- Réduit la faim et la soif
- Empêche les infections
- Aide à contrôler le diabète
- Empêche la fibrose hépatique
- Protège les artères
- Diminue la glycémie
- Améliore l'apparence de la peau et des ongles
- Aide à perdre du poids
- Aide à contrôler l'hypertension
Il est temps de commencer à boire de cette merveilleuse infusion, n'est-ce pas ?
Les différents types
Maintenant que vous connaissez mieux l'histoire du thé japonais, en quoi consiste la cérémonie du thé ainsi que les propriétés et avantages du matcha : vous voulez certainement savoir comment et où se procurer ces douceurs japonaises !
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Poudre de thé vert moulu
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Thé vert torréfié
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Thé vert non écrasé ni grillé
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Thé vert avec tiges (le moins riche en caféine)
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Thé vert avec riz grillé
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Thé vert cultivé à l'ombre
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Thé vert moulu utilisé dans les cérémonies du thé
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Nous pouvons vous livrer tous ces types de thé, mais aussi, si vous souhaitez réaliser la cérémonie du thé, nous avons tous les ustensiles qui sont utilisés dans cette dernière ou chacune de ses composantes séparément : le fouet matcha, le support pour le fouet, le chasaku et des milliers de bols ou pots pour le stockage du thé.
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