Description

こちらは送料無料の400gです。
200gはこちらからどうぞ
https://minne.com/items/45121739

【 Comment 】
圧倒的な透明感、明るく澄んだ酸味、ハチミツのような甘さ。
ストロベリーやプラム、ライチを思わせる上品で華やかなフレーバーが広がります。果実味がありながらも、発酵感の強いナチュラルではなく、洗練された味わいが魅力です。

昨年ウォッシュドを仕入れたボナ・ズリアウォッシングステーションのナチュラルです。レッドワインやベリーなど、ナチュラル独特の風味が強くのったロットではありませんが、ポテンシャルとプロセスのハーモニーが魅力的なとても良いロットだと感じます。

【 Roast 】
焙煎度合い「ハイロースト」※中浅煎り
焙煎度目安 : 浅 ○●○○○○深

【 Introduction 】
[生産] エチオピア
[地域] シダモ県ベンサ、ボナズリア、セダカ
[生産者]ボナズリア・ウォッシングステーション
[標高] 1900m
[品種] エチオピア原生品種
[精製] ナチュラル

◆標高1,900mの山風が育んだ「澄み渡る果実味」
シダモ県ベンサ地区の標高1,900〜2,000mという空に近い高地に、トラコン社が所有する「ボナ・ズリア・ウォッシングステーション」があります。ここでは責任者のケベデ氏を中心に15名の従業員が、シダモ特有の微気候（マイクロクライメット）を活かしたコーヒー作りを行っています。伝統的なウォッシュドやナチュラルだけでなく、ハニープロセスやアナエロビック（好気性発酵）など、多様な生産処理の実践・検証が行われています。周囲を小高い丘に囲まれた地形を活かし、吹き込む冷涼な山風を利用して乾燥させます。
日差しが強い時は簾（すだれ）や農業用の遮光シェードを使い、約3週間かけてじっくりと「日陰干し」を行うことで、理想的な品質を追求しています。

◆徹底した品質管理（クオリティ）
精製に使用する水の質に独自の基準を設け、常に清潔な水を使用できるよう貯蔵・管理しています。また、発酵時間の計測、乾燥後の水分値や水分活性値の測定など、経験だけでなくデータに基づいた管理が行われています。収穫期には自社農地や周辺の農家から持ち込まれたチェリー（果実）を、再選別や水による浮力選別（フローター除去）にかけ、良質なものだけを精製に回します。2025年のカッピングでは「上品さと透明感」が高く評価されました。

◆流通の仕組みと市場の変化
エチオピアのコーヒー流通は、近年大きな変革期にあります。トラコン社のような輸出業者が、エチオピア国内に複数の精製施設を構え、品質向上や認証取得に取り組みながら、ヨーロッパ、アメリカ、中東などの世界のスペシャルティ市場へ送り出しています。流通の源流では、農家の生活を支える組織や、周辺の小規模農家からチェリーを買い取る精製施設が重要な役割を担っています。製品は品質を保つため、30kgのグレインプロ（高機能包装材）に封入されて流通します。

【 History 】
2026/03 販売開始 2025入港ロット