Если вы любите японскую кухню, вы, конечно, уже пробовали суши, омлет тамагояки, удон, рамен и прочие вкусности. Кстати, мы уже рассказывали, как легко приготовить настоящий японский рамен у себя дома и как сделать его еще вкуснее.

И наверняка вы также пользовались возможностью и заказывали через ZenMarket вкуснейший рамен на свой вкус.

Сегодня мы расскажем вам еще об одном популярном японском блюде, которое по праву занимает место в ряду любимейших блюд у японцев. Оно не только простое в приготовлении, но имеет такой восхитительный вкус, что, несмотря на то, что не является блюдом японского происхождения, завоевало популярность у японцев настолько, что редкое аниме или дорама обходятся без его присутствия.

Карри пришло в Японию из Индии в конце 19-го века, где оно является традиционным блюдом, но не напрямую, а через Великобританию, потому и считается в Японии скорее блюдом европейской, а не азиатской кухни. Спустя столетие это блюдо настолько адаптировалось в Японии, что теперь считается традиционным национальным блюдом.

Если вы смотрите аниме или японские дорамы, вы не однажды убеждались, что японское карри, или «карэ райсу», является одним из любимейших блюд многих персонажей. Наверняка оно понравится и вам и, поверьте, оно стоит того, чтоб потратить немного времени на готовку!

Что из себя представляет японское карри?

Карри представляет собой рагу из мяса и овощей, но тот неповторимый особенный вкус японского карри, из-за которого это блюдо и стало таким популярным, придает ему специальный соус для карри.

В интернете можно найти множество рецептов приготовления соуса для карри, но это, скорее, индийский рецепт карри. Чтоб приготовить именно тот карри, который готовят герои аниме или дорам, мы рекомендуем вам воспользоваться возможностью и купить оригинальный соус для карри, как это делают японцы. Разновидностей соуса существует огромное количество, мы подскажем, как ориентироваться в степени остроты соуса и подобрать вкус и способ приготовления, который больше всего вам подходит.

Итак, если вы не хотите тратить время на готовку, но хотите попробовать карри, вы можете купить уже готовый соус карри со всеми ингредиентами, который остается только разогреть и подать к рису! Видов карри очень много, так что это самый легкий способ попробовать много разных вкусов. 

Лайфхак - для того, чтобы найти подходящий карри на ZenMarket, в поле поиска нужно скопировать и ввести слово カレー т.е. «карри» на японском. Так вы сможете увидеть все товары, связанные с соусом карри.

Если же вы любите готовить и хотите попробовать приготовить карри так, как это делают японцы, мы рекомендуем вам купить специальные брикеты с концентрированным соусом для приготовления карри. Производителей существует множество, но все они хороши, а мы вам подскажем, как выбрать именно эти концентрированные соусы в кубиках, а не уже готовое карри, и как определить свой вкус.

Итак, выглядят эти соусы вот таким образом - прямоугольные картонные упаковки с, как правило, двумя пакетами плотного концентрированного соуса внутри.

Как выбрать приправу/соус для японского карри? 

Количество порций

Обратите внимание на правый нижний угол упаковки - там есть надпись 

5~6 皿分х2. Это значит, что в этой упаковке содержится 2 пакетика с карри, каждый из которых рассчитан на 5-6 порций. Таким образом, из одного пакетика вы сможете приготовить блюдо для компании из 6 человек или же разделить кубик на несколько частей и приготовить меньшее количество еды. Если вы видите такое обозначение, это наверняка кубики, а не готовое карри. Еще одно подтверждение этому - надпись в нижнем левом углу カレールウ.

Острота карри

Над надписью 5~6 皿分х2 мы видим выделенные в овал иероглифы с цифрами от 1 до 5 под ними. Так или иначе вы всегда найдете такое обозначение на упаковках с карри. И вам необязательно знать японский, чтобы разобраться, что тут к чему. Цифры означают степень остроты блюда, от самого мягкого, сладковатого вкуса 1 до самого острого 5. Если вы не против добавить немного остроты, выбирайте 3 и не ошибетесь! В данном случае мы видим, что вкус максимально острый - 5, и надпись 辛口, что значит «острый».

Степени остроты карри, указанные на упаковках:

辛口  пятерочка -  острый вкус

中辛　троечка - вкус средней остроты

甘口　единичка - мягкий, неострый вкус

Купить японское карри

Вот так выглядит один брикет концентрированного соуса карри (в стандартной упаковке обычно два таких пакетика). Один брикет легко можно разделить на четыре кубика.

Этот кубик добавляется в самом конце готовки в ваше рагу, и оно готовится еще несколько минут. Подается обязательно с отдельно приготовленным рисом в пропорции примерно 1 : 1. Это удивительно вкусное и питательное блюдо, простое в приготовлении, за что его так и любят в Японии.

Итак, теперь вы можете открыть для себя еще одно популярное блюдо японской домашней кухни! Это действительно как раз тот случай, когда, чтобы попробовать японскую кухню, вам не нужно отправляться в Японию - приготовленное вами карри будет именно таким, каким его любят японцы.

Как приготовить карри с рисом по-японски?

Итак, вы решили приготовить карри и купили через ZenMarket концентрированный соус карри в упаковке. Например, вот такой.

Напоминаем, степень остроты будущего блюда вы можете определить по цифрам, указанным на упаковке. В вышеуказанном случае это 1, единичка, то есть самый мягкий, неострый вкус. Тут он у нас указан в верхнем правом углу под надписью 甘口, что значит сладкий или мягкий вкус.

Кстати, с обратной стороны такой упаковки вы найдете рецепт приготовления с картинками, где все интуитивно понятно.

Теперь вам нужно купить продукты для приготовления карри с рисом. Традиционно это следующие ингредиенты:

• мясо (абсолютно любое, на ваш вкус: это может быть курица, говядина, телятина или свинина. И конечно, если вы не едите мясо, не волнуйтесь, его можно заменить морепродуктами, или вообще убрать, и сделать овощное карри),
• лук репчатый,
• морковь,
• картофель.

Это классические ингредиенты карри, но вы также можете добавить любые другие овощи по вкусу.

И, конечно же, не забудьте про рис - все-таки мы готовим карри с рисом. Хотя вы можете придумать свой вариант и использовать приготовленный соус и со спагетти, гречкой, картофельным пюре и т.д.

В Японии, например, вы сможете встретить не только традиционное карри, но и котлеты с карри и даже булочки с карри! Так что - импровизируйте!

Итак, вы собираетесь приготовить карри на компанию из 5-6 человек. 

Для его приготовления изготовитель соуса предлагает такое количество ингредиентов:

1. Один брикет соуса карри. Напоминаем, в упаковке их обычно два. Один выглядит вот так:

2. Мясо, 250 гр. (вы свободно можете увеличить количество мяса или вообще убрать его из вашего рецепта - вкус не изменится)

3. Луковица, 300 гр.

4. Морковь, 100 гр.

5. Картофель, 150 гр.

На это количество вам понадобится примерно 2 столовые ложки растительного масла и 750 мл. воды.

Помните, вы без проблем можете изменить не только количество продуктов, но и их состав - добавить что-то свое или убрать то, что вы не любите! И карри можно добавлять все что угодно!

Итак, приступаем! 

1. Режем наше мясо и овощи на среднего размера кусочки и выкладываем их на глубокую сковороду с разогретым растительным маслом. Чтоб картофель не разварился, его можно добавить позже, уже в воду. 
2. Немного обжариваем лук, морковь и мясо на среднем огне (в течение 5-10 минут) и добавляем воду. Одновременно добавляем картофель.
3. Накрываем крышкой, убавляем огонь и тушим наше рагу на небольшом огне в течение 20-30 минут до готовности мяса и картофеля.
4. Пора добавить карри! Выключаем огонь и растворяем 1 брикет карри. Лучший способ растворить карри: разделить пакетик на 4 кубика и сначала размешать каждый кубик в черпаке, а потом добавить в кастрюлю. 
5. Включаем маленький огонь и тушим карри, периодически помешивая, еще 5 - 10 минут. На этом этапе наше карри должно немного загустеть.  

Соус карри готов, снимаем с огня!

Карри слишком острое! Что делать? 

Если вы выбрали острую приправу, и она оказалась слишком острой, то еще есть время все исправить! Добавьте в карри немного молока, сливок или обычного йогурта, и вкус карри смягчится. Это можно сделать со всей кастрюлей, или индивидуально в тарелке. 

Не забудьте также приготовить рис для всей компании. Разложите карри в тарелки с рисом, не смешивая, в пропорции примерно 1:1. Карэ райсу готово к употреблению!

Итадакимас!:)

Получайте больше новостей из Японии!