Рестораны японской кухни активно открываются на западе, но вкус там все-таки немного изменен, чтобы соответствовать вкусам местных потребителей. Поэтому для тех, кто хочет попробовать настоящие японские блюда, остается два варианта: посетить Японию или приготовить самому. Второе - очевидно, самый простой и быстрый вариант сделать это.

Сегодня мы расскажем Вам как быстро и просто приготовить рамен в домашних условиях.

Что такое рамен? 

Рамен - это суп с пшеничной лапшой, приготовленный обычно на свином, реже рыбном, бульоне. Кроме лапши и бульона в рамен добавляют и другие топинги: маринованные яйца с мягким желтком, зеленый лук и нори - самые популярные. Узнайте, что еще можно добавлять в рамен в предыдущей статье "Как сделать рамен еще вкуснее". 

Кроме супа и топингов в рамене может быть разной и лапша. В некоторых регионах Японии предпочитают тонкую лапшу, в других - толстую, где-то ее хорошо проваривают, а где-то оставляют жесткой, чтобы она "дошла" в горячем бульоне уже после сервировки.

Как видите, рамен - это не одно блюдо, и попробовав его лишь раз, еще рано выносить свой вердикт. Если вы хотите попробовать разные виды настоящего японского рамена, посмотрите "Наборы рамена из разных регионов Японии"

Обратите внимание, что это не лапша быстрого приготовления, а именно наборы для приготовления рамена с оригинальным бульоном и лапшой. 

Виды рамена

Как мы уже говорили, разновидностей рамена очень много, но можно выделить 4 основных вкуса:

Tonkotsu ramen

Классический вид рамена на свином бульоне. Советуем начинать свое знакомство с раменом именно с него. Это универсальный вкус, который всем нравится, но может быть жирноват. Его лучше не переедать! Тонкоцу рамен становится еще вкуснее с дополнительной порцией мяса. 

Shio ramen

Рамен со вкусом соли, или шио рамен. Да, в японцы выделяют соль, как отдельный вкус. Это самый легкий вид рамена, бульон свежий и нежирный. Соленый суп без других специй подчеркивает оригинальный вкус других ингредиентов.

Shoyu ramen

Или рамен со вкусом соевого соуса. Еще один универсальный вкус - необычный, но в то же время и привычный для западных гурманов. Хорошо сочетается с разными топингами, особенно зеленью, например, шпинатом. Часто готовится на курином бульоне, иногда рыбном. 

Miso ramen

Насыщенный рамен с необычным вкусом, который бросит вызов вашим вкусовым рецепторам! Мисо-суп, который мы знаем из японской кухни, готовится с частичным добавлением мисо-пасты, бульона даши и других ингредиентов, поэтому не ожидайте от мисо-рамена такого же вкуса. Рамен будет более насыщенным и необычный. В такой рамен часто добавляют необычные ингредиенты: масло, кукурудзу и даже сыр! 

В этом видео ToriChyan пробует 3 вида японского рамена и готовит маринованные яйца для рамена аджитамаго.  

Как приготовить рамен 

И так, пора приступить к готовке. 

На 1 человека нам понадобится:

1. Набор для рамена (лапша + суп)
2. Глубокая кастрюля  (желательно 2 шт)
3. Другие заранее приготовленные ингредиенты (вареные яйца, мясо, ростки пшеницы, зеленый лук и т.д. подробнее смотрите здесь)
4. Дуршлаг
5. Для сервировки: Миска для рамена, или любая глубокая тарелка, палочки для еды и ложка для супа (опционально, подойдет любая ложка)

Готовим рамен: 

1. Открываем лапшу и немного перебираем ее пальцами. 
2. Наливаем в кастрюлю около 2-х литров воды и ставим на сильный огонь  После того как закипит, добавляем лапшу. Варим 2-6 минут, в зависимости от того, лапшу какой твердости мы хотим получить.
3. Перекладываем лапшу в дуршлаг и хорошенько встряхиваем, чтобы избавиться от излишков воды.
4. Выливаем суп в другую кастрюлю и нагреваем на сильном огне. Как только суп закипит - снимаем с огня. Важно не переварить (Иногда в набор может отдельно входить масло. В таком случае, после закипания супа, ставим на слабый огонь, добавляем масло, ждем немного пока оно растворится и сразу после этого снимаем с огня).
5. Наливаем суп в тарелку.
6. Добавляем лапшу.
7. Добавляем другие вкусности по вкусу (ингредиенты п.3)
8. Готово! Итадакимас!

Примечания: 

1. Желательно готовить суп и лапшу одновременно, поэтому мы и используем две кастрюли. Если кастрюли разного размера, для лапши используем ту, которая больше
2. Суп можно также готовить в микроволновке - отрезаем уголок пакетика с супом и кладем в глубокую тарелку (отрезанным уголком вниз.) Сверху накрываем прозрачной пленкой и ставим в микроволновку. Греем минут 6 при 700W. Аккуратно вынимаем.

 Какой рамен вы хотите попробовать в первую очередь?

Следите за нами в соц.сетях, чтобы ничего не пропустить!