Jeśli chodzi o słodycze i przekąski, Japonia ma wiele do zaoferowania pod względem różnorodności. Istnieje jednak jeden szczególny rodzaj słodyczy: najwyższa jakość słodkich przysmaków: wagashi, czyli tradycyjne japońskie słodycze.
Wagashi, to słodki przysmak podawany zazwyczaj z matchą podczas japońskiej ceremonii picia herbaty. Kara-kudamono, czyli smażone w głębokim oleju mochi, jest uważane za jedno z pierwszych wagashi. Obecnie tradycyjne japońskie wyroby cukiernicze to różne rodzaje mochi, manju i wiele innych.
Jeśli chcesz dowiedzieć się, jakich tradycyjnych japońskich słodyczy powinieneś spróbować podczas wizyty w Japonii lub jesteś ciekaw, jakie słodycze możesz kupić już teraz, aby spróbować ich we własnym domu to trafiłeś we właściwe miejsce. Ten artykuł przedstawi informacje o wszystkich najpopularniejszych rodzajach słodyczy które możesz zamówić prosto z Japonii.
Czym są tradycyjne japońskie słodycze??
Tradycyjne słodycze są obecne w Japonii od wieków i nadal stanowią jedną z najważniejszych i bardziej atrakcyjnych części japońskiej kultury. Słodycze te są wytwarzane z cukru, japońskiej, kleistej mąki ryżowej, anko (słodkiej pasty z czerwonej fasoli) oraz innych składników roślinnych. Często są one wykonane w kształtach, wzorach i kolorach, które odzwierciedlają japońskie pory roku, piękno natury, wydarzenia historyczne, historie i wiersze.
Pochodzenie wagashi
Od czasów starożytnych Japończycy przygotowywali słodycze z wykorzystaniem naturalnych składników, takich jak owoce i orzechy. Jednak obecna forma Wagashi została spopularyzowana w okresie Edo (1603-1868). Nastąpił wtedy rozkwit handlu z różnymi krajami, a cukier był łatwo dostępny nawet dla zwykłych gospodarstw domowych, co nie miało wcześniej miejsca. W tym okresie ludzie zaczęli szerzej praktykować ceremonię picia herbaty, a Wagashi, będąca jej kwintesencją, doczekała się ulepszeń, udoskonaleń i popularyzacji.
Podczas ery Meiji (1869-1912), Dzięki wpływom zachodnim i przybyciu do Japonii nowoczesnych maszyn piekarniczych nastąpił kolejny ważny krok w kierunku udoskonalenia przemysłu produkcji wagashi.
Obecnie w Japonii istnieje szereg rzemieślników wagashi, wielu z nich przekazuje historię i doświadczenia od pokoleń. Miastem uważanym za mekkę wagashi jest Kioto - starożytna stolica Japonii. Jednak każde większe miasto w Japonii ma swoich producentów wagashi, a różnice między regionami powodują, że słodycze te różnią się od siebie pod względem stylu i składników.
Tradycyjne japońskie słodycze, które każdy powinien spróbować
Tradycyjne japońskie wyroby cukiernicze występują w wielu różnych odmianach. Przedstawiamy kilka najciekawszych i najsmaczniejszych, które musisz spróbować!
Daifuku
Daifuku należy do większej grupy wagashi zwanej mochi. Mochi jest wykonane z kleistej mąki ryżowej i ma uzależniającą, żującą konsystencję. Daifuku to specjalny rodzaj Mochi o okrągłym kształcie i środku zawierającym słodkie nadzienie, takie jak japońską paste z czerwonej fasoli (anko), matche, a nawet świeże truskawki (Ichigo-daifuku). Zewnętrzna warstwa Mochi jest zazwyczaj biała, ale może być również w różnych kolorach, takich jak różowy lub zielony, zależnie od smaku. Chociaż Daifuku ma wiele odmian (np. kasztanowy lub kawowy!), istnieją dwie odmiany, które gorąco polecamy.
Pierwsza to ichigo daifuku (różowa, truskawkowa zewnętrzna warstwa mochi ze słodką pastą z czerwonej fasoli i nadzieniem ze świeżych truskawek) oraz Yomogi Daifuku (zielona warstwa mochi z liści bylicy z nadzieniem z czerwonej pasty z fasoli).
Namagashi
Jeśli widziałeś kolorowe dzieła sztuki w kształcie liści, kwiatów i ptaków w japońskim sklepie ze słodyczami i zastanawiałeś się, co to jest, najprawdopodobniej widziałeś Namagashi. Namagashi to tradycyjne japońskie słodycze o wilgoci 30% lub wyższej. Każde Namagashi jest ręcznie przez doświadczonego rzemieślnika z dużą starannością i dbałością o szczegóły. Unikalne i wymyślne nazwy nadawane są każdemu Namagashi, np. usagi (królik), hotaru (ogniki), uguisu (typ japońskiego ptaka), itp. Może się wydawać, że są one zbyt piękne, żeby je zjeść, ale je mimo wszystko spróbować; są one wykonane z naturalnych składników, delikatnej słodyczy i łagodnych smaków. Szczególnie w połączeniu z gorzkim smakiem herbaty matcha.
Konpeito
W porównaniu z innymi wagashi, Konpeito mają długi termin przydatności do spożycia i są doskonałym prezentem dla najbliższych. Są to małe, kolorowe, twarde cukierki w pięknych opakowaniach, takich jak eleganckie szklane słoiki lub ręcznie zdobione pudełka. Konpeito są okrągłe i małe, z małymi wybrzuszeniami wyglądającymi jak gwiazdki konfetti. W Japonii konpeito jest częścią wielu wydarzeń i uroczystości, takich jak śluby, porody czy dzień kobiet.
Ponieważ konpeito ma długi okres przydatności do spożycia, nie musisz czekać, aby je spróbować. Istnieje wiele różnych konpeito, które możesz zamówić bez podróżowania do Japonii.
Monaka
Monaka to dwa bardzo cienkie kruche wafle, wypełnione słodką pastą z fasoli. Stanowi ona istotną część japońskiej tradycji, a wzmianki o niej pojawiają się w pieśniach i poezji już w okresie Muromachi (1336-1573). W zależności od regionu może mieć różne kształty, takie jak liść klonu japońskiego, chryzantema, kwiat wiśni, koło, owale, prostokąty itp.
Yokan
Odwiedź dom dowolnej japońskiej babci, a zostaniesz powitany elegancko pokrojonymi plastrami Yokan i zieloną herbatą. Yokan to zbite bloki wykonane z agaru, wody, cukru i japońskiej pasty z czerwonej fasoli. Mogą mieć inne składniki, takie jak kasztany, sezam, sproszkowaną zieloną herbatę, kawę, pastę z białej fasoli itp.
To kolejny deser, który ma długi, bo roczny termin ważności. To sprawia, że Yokan jedno z najlepszych słodyczy do spróbowania bez podróży do Japonii. Po otwarciu cukier może się skrystalizować, więc upewnij się, że przechowujesz je w odpowiedni sposób, w torbie z zamkiem błyskawicznym lub folii.
Dorayaki
Dorayaki oznacza pieczone "Dora" (gong - instrument muzyczny). Nazwa pochodzi z legendy o samuraju, który zapomniał swojej dory w domu rolnika, a ten użył jej do upieczenia naleśników "dorayaki". Dorayaki jest szeroko rozpowszechnione w Japonii we wszystkich grupach wiekowych i było również szeroko przedstawiane w popularnych mediach, w tym w anime Doraemon z lat 70-tych - kociego robota z przyszłości, którego ulubionym przysmakiem jest Dorayaki.
Najłatwiej opisać Dorayaki jako słodkie japońskie nadzienie z czerwonej fasoli umieszczone pomiędzy dwoma puszystymi i wilgotnymi naleśnikami. W Japonii istnieją rzemieślnicy, którzy poświęcają swoje życie na doskonalenie konsystencji i słodyczy pasty z czerwonej fasoli oraz sztuki tworzenia naleśnikowych placków Dorayaki.
Dango
Na każdym japońskim festynie z pewnością spotkasz jakąś formę dango. Są to miękkie, okrągłe kulki nabite na patyk i podawane z dodatkami i japońskimi sosami. Są słodkie, łatwe do zjedzenia i uzależniająco pyszne.
Manju
Manju występuje w wielu różnych odmianach, ale większość z nich składa się z kulistego kształtu z zewnętrzną warstwą wykonaną z mąki pszennej i nadzienia wykonanego z japońskiej pasty z czerwonej fasoli.
Anmitsu
Anmitsu to piękny, letni deser, który zachwyca kolorami, ponieważ jest udekorowany kolorowymi, świeżymi owocami i galaretkami agarowymi. Słodki, orzeźwiający i pełen ciekawych tekstur, Anmitsu to doskonałe japońskie słodycze na gorący letni dzień.
No i proszę! Niektóre z lepszych japońskich słodyczy, które musisz spróbować, odwiedzając Japonię. Interesujące byłoby również spróbowanie każdego z nich w różnych regionach Japonii, ponieważ istnieje wiele regionalnych odmian tych smakołyków. Nie zapomnij również spakować kilku z nich jako Omiyage (prezenty) dla swoich przyjaciół i rodziny!
Zobacz też: Słodycze i przekąski prosto z Japonii