Jeśli lubisz japońską kuchnię, to prawdopodobnie spróbowałeś już sushi, omlet tamagoyaki, udon, ramen i inne potrawy. Dzisiaj chcielibyśmy przedstawić kolejną popularną potrawę, która słusznie zajmuje miejsce wśród ulubionych dań Japończyków.
Jest nie tylko łatwe w przygotowaniu, ale też niezwykle smaczne, mimo że nie pochodzi z Japonii. Jednak jest tak popularne, że można je zobaczyć w prawie każdym anime lub dramacie.
Curry przybyło do Japonii z Indii pod koniec XIX wieku, gdzie jest częścią kuchni narodowej. Nie dotarło tam jednak bezpośrednio, ale przez Wielką Brytanię, dlatego w Japonii jest uważane za danie kuchni europejskiej, a nie azjatyckiej. Wieki później danie to tak dobrze przyjęło się w Japonii, że obecnie jest uważane za tradycyjne danie narodowe.
Jeśli lubisz oglądać anime lub japońskie dramaty, na pewno wiesz, że japońskie curry, czyli "raisu-kare", jest ulubionym daniem wielu bohaterów. Jesteśmy pewni, że też będziesz chcieć go spróbować, a uwierz nam, na pewno warto poświęcić chwilę na jego przygotowanie!
Czym jest japońskie curry?
Curry to gulasz z mięsa i warzyw, ale wyjątkowy, tak uwielbiany smak nadany jest przez specjalny japoński sos curry.
W Internecie znajdziesz wiele przepisów na sos curry, ale dotyczą one raczej indyjskiej wersji tego dania. Aby przyrządzić dokładnie takie samo curry, jakie jedzą bohaterowie anime lub dramatów, polecamy kupić oryginalny sos curry używany przez Japończyków. Istnieje wiele odmian tego sosu, ale chętnie pomożemy Ci zapoznać się z różnymi poziomami ostrości i wybrać przepis, który będzie odpowiadał Twoim gustom.
Jeśli nie masz odpowiednich składników oraz czasu na gotowanie od podstaw, a chcesz spróbować japońskiego curry, kup gotowy sos curry ze wszystkimi składnikami, wystarczy podgrzać i podać z ryżem!
Istnieje wiele rodzajów curry, a to najprostszy sposób na wypróbowanie różnych smaków.
Life Hack - Jak zwykle polecamy frazy japońskie. Aby znaleźć curry na ZenMarket, skopiuj słowo "カレー" w pole wyszukiwania. W ten sposób zobaczysz wszystkie produkty związane z sosami curry.
Jeśli lubisz gotować i chcesz spróbować zrobić curry według japońskiego przepisu, polecamy zakup specjalnych kostek skoncentrowanego sosu curry. Istnieje wielu producentów i każdy z nich jest dobry. Poniżej wyjaśniamy, jak znaleźć takie skoncentrowane sosy w kostkach i jak prawidłowo określić stopień ostrości.
Tak wyglądają te sosy - prostokątne kartonowe opakowania, zawierające zwykle dwa opakowania gęstego, skoncentrowanego sosu.
Jak wybrać przyprawę/sos do japońskiego curry?
Liczba porcji
Spójrz na prawy dolny róg opakowania - znajduje się tam oznaczenie: 5~6 皿分x2. Oznacza to, że opakowanie zawiera 2 torebki curry, z których każda przeznaczona jest na 5-6 porcji. Czyli z jednej torebki możesz ugotować danie dla 6 osób lub podzielić kostkę na kilka części i ugotować mniejszą ilość. Kiedy widzisz taką etykietę, możesz być pewnym, że w środku znajdują się kostki, a nie gotowe curry. Kolejnym potwierdzeniem jest napis w lewym dolnym rogu カレールウ.
Ostrość curry
Powyżej znaku 5~6 皿分х2 znajdują się owalne znaki z cyframi od 1 do 5. Takie oznaczenia są widoczne na wszystkich opakowaniach curry. Nie musisz znać japońskiego, żeby zorientować się, o co chodzi. Liczby oznaczają poziom ostrości potrawy: od najłagodniejszego, najsłodszego smaku na poziomie 1 do najostrzejszego na poziomie 5. Jeśli chcesz, żeby twoje danie było umiarkowanie ostre, wybierz poziom 3, to też poziom który my zazwyczaj wybieramy. Na zdjęciu widać poziom 5 i napis 辛口, co oznacza "ostry".
Stopień ostrości różnych curry podany na opakowaniu:
- 辛口 5 - najostrzejsze
- 中辛 3 - umiarkowanie ostre
- 甘口 1 - łagodne
Kup japońskie curry
Tak wygląda blok skoncentrowanego sosu curry (w standardowym opakowaniu są zwykle takie dwa). Jeden blok można łatwo podzielić na cztery kostki.
Kostkę tę dodaje się do gulaszu na samym końcu gotowania i gotuje jeszcze przez kilka minut. Należy ją podawać z osobno ugotowanym ryżem w proporcji 1:1. Jest to zaskakująco smaczne i pożywne danie, które jest łatwe w przygotowaniu, dlatego w Japonii jest tak popularne.
Teraz możesz odkryć kolejne popularne danie domowej japońskiej kuchni!
W tym przypadku nie musisz podróżować do Japonii, by spróbować narodowej kuchni - curry, będzie takie, jakie jedzą i uwielbiają Japończycy u siebie w domach!
Jak ugotować curry z ryżem po japońsku?
Zamierzasz przyrządzić curry i masz sos kupiony na ZenMarket.
Przypominamy, że poziom ostrości który będzie miało danie możesz określić, patrząc na liczby na opakowaniu. Pod powyższym linkiem znajdziesz curry z poziomem 1, czyli o najłagodniejszym, nieostrym smaku. Jest ono oznaczone w prawym górnym rogu napisem 甘口, co oznacza słodki lub łagodny smak.
Na odwrocie opakowania znajdziesz zdjęcia pokazujące proces gotowania.
Teraz musisz kupić składniki do ugotowania curry z ryżem. Z reguły są to:
- Mięso (w zależności od gustu - kurczak, wołowina, cielęcina lub wieprzowina. Jeśli jednak nie jesz mięsa, nie martw się, można je zastąpić owocami morza lub całkowicie się bez niego obejść i cieszyć się pysznym warzywnym curry),
- Cebula,
- Marchew,
- Ziemniaki.
To klasyczne składniki japońskiego curry, ale możesz dodać właściwie wszystko, czego dusza zapragnie.
Oczywiście nie może zabraknąć ryżu - w końcu curry podajemy z ryżem. Możesz jednak stworzyć własną wersję i dodać ugotowany sos do spaghetti, kaszy gryczanej, purée ziemniaczanego itd. W Japonii na przykład istnieje nie tylko tradycyjne curry, ale także sznycel z curry, a nawet bułeczki z curry w środku!
Zatem - nie bój się improwizować!
Teraz jednak, ugotujemy curry dla 5-6 osób.
Aby przygotować sos, producent proponuje następującą liczbę składników:
- Jedna paczka sosu curry.
Przypominamy, że zazwyczaj w opakowaniu znajdują się dwie takie paczki. Jedno wygląda tak:
- Mięso, 250 g. (Możesz zwiększyć ilość mięsa lub w ogóle pominąć je w przepisie - smak nie ulegnie zmianie).
- Cebula, 300 g.
- Marchew, 100 g.
- Ziemniaki, 150 g.
Do tej ilości potrzebujesz około 2 łyżek oleju roślinnego i 750 ml wody.
Pamiętaj, że możesz dowolnie zmieniać nie tylko ilość produktów, ale także ich skład - dodaj coś swojego lub usuń to, czego nie lubisz!
Zaczynamy!
- Pokrój mięso i warzywa na średniej wielkości kawałki i umieść je w głębokiej patelni z rozgrzanym olejem.
- Lekko podsmaż cebulę, marchew i mięso na średnim ogniu (5-10 minut) i dodaj wodę. W tym samym czasie dodaj ziemniaki.
- Przykryj pokrywką, zmniejsz ogień i gotuj gulasz na małym ogniu przez 20-30 minut, aż mięso i ziemniaki zmiękną.
- Czas na dodanie curry! Zmniejsz ogień i dodaj 1 kostkę curry. Najlepszym sposobem na rozcieńczenie curry jest podzielenie jej na 4 kostki i wymieszanie każdej kostki najpierw z odrobiną wody, a następnie dodanie wszystkiego do garnka.
- Gotuj na małym ogniu przez kolejne 5-10 minut, od czasu do czasu mieszając. Na tym etapie nasze curry powinno zgęstnieć.
Curry jest gotowe, możesz zdjąć je z kuchenki!
Co mam zrobić, jeśli curry jest za ostre?
Jeśli przypadkowo wybierzesz zbyt ostrą przyprawę, masz jeszcze czas, by to zmienić! Dodaj do curry trochę mleka, śmietanki lub jogurtu naturalnego, aby złagodzić smak. Można to zrobić z całym garnkiem lub pojedynczo na talerzu.
Nie zapomnij również ugotować ryżu dla całej rodziny. Dodaj curry do talerzy z ryżem w proporcji 1:1, bez mieszania. Twoje japońskie curry jest gotowe do zjedzenia!
Itadakimasu! :)
