Якщо ви любите японську кухню, то напевне вже встигли скуштувати суші, омлет тамаґоякі, удон, рамен та інші страви. Раніше ми уже писали про те, як легко приготувати справжній японський рамен у себе вдома.
Ми розуміємо, якщо ви після такого не встояли і побігли замовляти собі смачний рамен до смаку через ZenMarket.
Сьогодні ми розповімо вам про ще одну популярну японську страву, яка по праву посідає місце серед найулюбленіших у японців. Вона не тільки проста в приготуванні, але й неймовірна смачна, і хоч насправді ця страва родом зовсім не з Японії, проте користується тут такою шаленою популярністю, що ви натрапите на її згадку практично в будь-якому аніме чи дорамі.
Карі прийшло в Японію з Індії наприкінці 19-го століття, де воно є частиною національної кухні, проте не напряму, а через Велику Британію, тому і вважається в Японії скоріше стравою європейської, а не азіатської кухні. Століття потому ця страва настільки прижилася в Японії, що тепер вважається традиційною національною стравою.
Якщо ви полюбляєте дивитись аніме або японські дорами, ви точно помічали, що японське карі, або "каре райсу", є однією з найулюбленіших страв багатьох персонажів. Напевно, вам теж закортіло його скуштувати, і повірте, воно варте того, щоб витратити трохи часу на приготування!
Яким є японське карі?
Карі - це рагу із м'яса та овочів, але неповторного смаку, який всі так обожнюють, японському карі додає спеціальний соус для карі.
В інтернеті можна знайти безліч рецептів приготування соусу для карі, але це буде, радше, індійський варіант страви. Щоб приготувати саме той карі, який їдять герої аніме або дорам, ми рекомендуємо вам придбати оригінальний соус для карі, який використовують японці. Існує величезна кількість різновидів такого соусу, проте ми тут, щоб допомогти вам зорієнтуватись в рівнях гостроти соусу і підібрати собі рецепт до смаку.
Отже, якщо ви не бажаєте витрачати час на готування, але хочете спробувати карі, ви можете купити вже готовий соус карі з усіма інгредієнтами, який залишається тільки розігріти і подати до рису! Видів карі дуже багато, тож це найлегший спосіб спробувати багато різних смаків.
Лайфгак - для того, щоб знайти карі на ZenMarket, потрібно скопіювати і ввести у поле пошуку слово カレー тобто "карі" японською. Так ви зможете побачити всі товари, що стосуються соусу карі.
Якщо ж ви любите куховарити і хочете спробувати самостійно приготувати карі за японським рецептом, ми рекомендуємо вам купити спеціальні брикети з концентрованим соусом для приготування карі. Виробників існує безліч і всі вони хороші, але ми вам підкажемо, як знайти саме такі концентровані соуси в кубиках, а не вже готове карі, і як визначити рівень гостроти.
Отож, виглядають ці соуси ось так - прямокутні картонні упаковки з, як правило, двома пакетами щільного концентрованого соусу всередині.
Як вибрати приправу/соус для японського карі?
Кількість порцій
Зверніть увагу на правий нижній кут упаковки - там є позначка: 5~6 皿分х2.
Це означає, що в упаковці міститься 2 пакетики з карі, кожен з яких розрахований на 5-6 порцій. Тобто, з одного пакетика ви зможете приготувати страву для компанії з 6 осіб або ж розділити кубик на кілька частин і приготувати меншу кількість їжі. Якщо ви бачите таке позначення, то можете бути впевнені, що всередині кубики, а не готове карі. Ще одне підтвердження цьому - напис у нижньому лівому кутку カレールウ.
Гострота карі
Над позначкою 5~6 皿分х2 ми бачимо виділені овалом ієрогліфи з цифрами від 1 до 5 під ними. Подібні позначки завжди присутні на упаковках із карі, тому вам необов'язково знати японську, щоб розібратися, що тут до чого. Цифри означають ступінь гостроти страви: від найм'якшого, солодкуватого смаку з рівнем 1 до найгострішого 5 рівня. Якщо ви хочете зробити свою страву в міру гострою, вибирайте 3 рівень і не прогадаєте! На картинці ми бачимо, що рівень гостроти там - 5, і напис 辛口, що перекладається як "гострий".
Рівні гостроти карі, зазначені на упаковках:
辛口 п'ятірка - гострий смак
中辛 трійка - середня гострота
甘口 одиничка - м'який, негострий смак
Купити японське карі
Ось такий вигляд має один брикет концентрованого соусу карі (у стандартній упаковці зазвичай два таких пакетики). Один брикет легко можна розділити на чотири кубики.
Цей кубик додається в самому кінці готування у ваше рагу, після чого його потрібно готувати ще кілька хвилин. Подається обов'язково з окремо приготованим рисом у пропорції приблизно 1:1. Це напрочуд смачна та поживна страва, проста в приготуванні, за що її так і люблять у Японії.
Отже, тепер ви можете відкрити для себе ще одну популярну страву японської домашньої кухні! Це саме той випадок, коли вам не потрібно вирушати до Японії, щоб скуштувати японську кухню - приготоване вами карі буде саме таким, яким його люблять японці.
Як приготувати карі з рисом по-японськи?
Отже, ви вирішили приготувати карі і купили через ZenMarket концентрований соус карі в упаковці. Наприклад, ось такий.
Нагадуємо, ступінь гостроти майбутньої страви ви можете визначити за цифрами, зазначеними на упаковці. За посиланням вище ви знайдете карі з рівнем 1, одиничка, тобто з найм'якшим, негострим смаком. Там він зазначений у верхньому правому куті під написом 甘口, що означає солодкий або м'який смак.
До речі, на зворотному боці такої упаковки ви знайдете рецепт приготування з картинками, де все інтуїтивно зрозуміло.
Тепер вам потрібно купити продукти для приготування карі з рисом. Традиційно це будуть наступні продукти:
- м'ясо (будь-яке, на ваш смак - це може бути курка, яловичина, телятина або свинина. Проте якщо ви не їсте м'ясо, не хвилюйтеся, його можна замінити морепродуктами, або взагалі прибрати, і зробити овочеве карі),
- цибуля ріпчаста,
- морква,
- картопля.
Це класичні інгредієнти для карі, але ви також можете додати будь-які інші овочі за смаком.
І, звісно ж, не забудьте про рис - все-таки ми готуємо карі з рисом. Хоча ви можете придумати свій варіант і додати приготований соус до спагеті, гречки, картопляного пюре тощо.
В Японії, наприклад, ви зустрінете не тільки традиційне карі, а й котлети з карі і навіть булочки з карі! Тож - імпровізуйте!
Отже, ви збираєтеся приготувати каррі на компанію з 5-6 осіб.
Для його приготування виробник соусу пропонує таку кількість інгредієнтів:
1. Один брикет соусу каррі. Нагадуємо, в упаковці їх зазвичай два. Один має ось такий вигляд:
2. М'ясо, 250 г. (ви можете збільшити кількість м'яса або взагалі прибрати його з вашого рецепта - смак не зміниться)
3. Цибуля, 300 г.
4. Морква, 100 г.
5. Картопля, 150 г.
На цю кількість вам знадобиться приблизно 2 столові ложки рослинної олії та 750 мл. води.
Пам'ятайте, ви без проблем можете змінити не тільки кількість продуктів, а й їхній склад - додати щось своє або прибрати те, що ви не любите! До карі можна додавати все що завгодно!
Що ж, приступаємо!
- Ріжемо м'ясо й овочі на середнього розміру шматочки та викладаємо їх в глибоку пательню з розігрітою олією. Щоб картопля не розварилася, її можна додати пізніше, вже у воду.
- Злегка обсмажуємо цибулю, моркву та м'ясо на середньому вогні (протягом 5-10 хв.) та вливаємо воду. Одночасно додаємо картоплю.
- Накриваємо кришкою, зменшуємо вогонь і тушкуємо наше рагу на невеликому вогні протягом 20-30 хвилин до готовності м'яса та картоплі.
- Час додати карі! Вимикаємо вогонь і розводимо 1 брикет карі. Найкращий спосіб розвести карі: розділити пакетик на 4 кубики і спочатку розмішати кожен кубик в ополонику, а потім додати в каструлю.
- Виставляємо маленький вогонь і тушкуємо карі, періодично помішуючи, ще 5 - 10 хвилин. На цьому етапі наше карі має трохи загуснути.
Соус карі готовий, знімаємо з вогню!
Карі занадто гостре! Що робити?
Якщо ви випадково обрали занадто гострий рівень прирави для себе, то ще є час усе виправити! Додайте в карі трохи молока, вершків або звичайного йогурту, і смак карі пом'якшиться. Це можна зробити з усією каструлею, або індивідуально в тарілці.
Не забудьте також приготувати рис для всієї компанії. Розкладіть карі в тарілки з рисом, не змішуючи їх, у пропорції приблизно 1:1. Ваше каре райсу готове до споживання!
Ітадакімас!:)
Слідкуйте за нами в соц.мережах