Ресторани японської кухні активно відкриваються по всьому світу, але західні кухарі все-таки дещо змінюють смак, щоб краще відповідати вподобанням місцевих споживачів. Тому для тих, хто хоче спробувати справжні японські страви, залишається два варіанти: відвідати Японію або приготувати самому. Другий — очевидно, простіший та швидший варіант зробити це.

Сьогодні, ми розповімо вам як швидко і просто приготувати рамен, як у справжніх раменних Японії.

Що таке рамен?

Рамен — це суп з пшеничною локшиною, приготований зазвичай на м'ясному, рідше рибному, бульйоні, з додаванням різних топінгів. Це широковідома японська страва, обов'язкова для дегустації під час відвідин Японії.

Але спробувавши рамен один раз, ще рано виносити свій вердикт щодо цієї страви. Адже кожен регіон Японії моє свою версію рамену, і хоча принцип приготування скрізь однаковий, готові страви різняться за смаком. Частими "змінними" в рецептах є основи для бульйону  (свинина, курка, риба), тип локшини (товста, тонка тощо) та додаткові топінги. 

Різновиди рамену

Без сумніву, ви чули про рамен швидкого приготування, дослівно "локшина у горнятку". Хоча його важко назвати корисною стравою, він смачненький і просто готується. До того ж, японська локшина швидкого приготування славиться незліченною кількістю різноманітних смаків! 

Але ми хочемо піти далі і розповісти вам, як просто приготувати справжнісінький рамен дома. Підготовка рамену з нуля — справа зовсім не проста і вимагає майстерності, але є простіший варіант — купити набір для рамену і приготувати все на плиті. У такий набір входить локшина і бульйон — головні складові рамену, які визначають його смак. Топінги можна додати окремо і за своїм смаком. У продажу є різні варіанти наборів, тому ви можете не зупинятися на одному і спробувати рамен з різними смаками!

Обрати рамен собі до смаку можна тут: 

Різновидів рамену безліч, але загалом можна виділити такі основні 4 види.

• Тонкоцу рамен

Класичний рамен на свиному бульйоні. Зазвичай досить жирний та ситний. Добре смакує з додатковою порцією м'яса.

• Шіо рамен

Або рамен зі смаком солі. Так! В Японії сіль — це окремий смак! Найбільш нежирний вид рамену. Солоний смак добре підкреслює оригінальний смак бульйону. 

• Шьою рамен

Рамен зі смаком соєвого соусу. Універсальний смак — не надто жирний, але з оригінальним "японським" смаком. Добре поєднується з будь-якими додатками, часто з зеленими овочами (наприклад, шпинатом). Часто готується на курячому бульйоні, іноді рибному.

• Місо рамен

Насичений рамен з незвичайним смаком, який кине виклик вашим смаковим рецепторам! В Японії є багато видів пасти місо, тому рамен теж може бути різним. Гарно пасує з овочами та навіть сиром!  

Обрали рамен? Тепер перейдемо до приготування. 

Інгредієнти для рамену на 1 особу

• Набір для рамену (локшина + суп)
• Інші заздалегідь приготовані інгредієнти (варені яйця, м'ясо, паростки пшениці, зелена цибуля тощо)
• Глибока каструля  (бажано 2 шт)
• Друшляк
• Глибока тарілка, палички для їжі

Готуємо рамен

1. Відкриваємо локшину і трохи перебираємо її пальцями.
2. Наливаємо в каструлю близько 2-х літрів води і ставимо на сильний вогонь. Після того як закипить, додаємо локшину. Варимо 2-6 хвилин, в залежності від того локшину якої твердості ми хочемо отримати.
3. Перекладаємо локшину в друшляк і гарненько струшуємо, щоб позбутися зайвої води.
4. Виливаємо суп в іншу каструлю, додаємо 200 мл води і нагріваємо на сильному вогні. Як тільки суп закипить — знімаємо з вогню. Важливо не переварити (Іноді в набір може окремо входити масло. В такому випадку, після закипання супу, ставимо на слабкий вогонь, додаємо масло, чекаємо трохи поки воно розчиняється і відразу після цього знімаємо з вогню).
5. Виливаємо суп у тарілку.
6. Додаємо локшину та топінги.
7. Готово! Смачного! 

Примітки☝️

1. Бажано готувати суп і локшину одночасно, тому ми і використовуємо дві каструлі. Якщо каструлі різного розміру, для локшини використовуємо ту, яка більше.
2. Суп можна також готувати в мікрохвильовці — відрізаємо куточок пакетика з супом і кладемо в глибоку тарілку (відрізаним куточком вниз.) Зверху накриваємо прозорою плівкою і ставимо в мікрохвильовку. Нагріваємо хвилин 6 при 700W. Акуратно виймаємо.

ToriChyan розпаковує набори рамену, розповідає про рамен в Японії, готує три види рамену та ajitsuke tamago (мариновані яйця для рамену) ↓↓ 

 Слідкуйте за новинами: