高級昆布として名高い北海道産の“利尻昆布”です。
香り高い清澄な上品な出汁が取れます。澄んだ出汁が取れることから、京料理・懐石料理店で最も好まれる昆布です。
おうどん、鍋料理、吸い物、湯豆腐などのお出汁用としておすすめです。
出汁取り後の昆布は、佃煮や煮物用としても美味しくお召し上がり頂けます。
出汁を取る際の昆布の目安は、水１リットルに対して昆布約20gです。 昆布は沸騰する直前に取り出して下さい。煮すぎると灰汁やえぐみが出てしまい、出汁の旨味が損なわれてしまいます。
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