説明

【生米麹】
北アルプスの雪解け水 × 手づくり

北アルプスの雪解け水で育ったコシヒカリを使用。
麹菌だけを加えて丁寧に醸した無添加の生米麹です。

昔ながらの“手づくり製法”。
食べても美味しいコシヒカリを、贅沢に使用しています。

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◆ 自家製甘酒や塩麹づくりに、本格派の“生麹”を。

甘酒や塩麹、醤油麹、味噌など、
麹調味料を手作りしたい方におすすめの生米麹。

乾燥麹よりも発酵力が強く、
・甘酒は驚くほど甘く、クセのない上品な仕上がりに
・塩麹や味噌は、コクとまろやかさが際立つ
そんなプロのような味わいに仕上がります。

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▼ 生米麹の特徴

- 食べても美味しい、北アルプスの雪解け水で育ったコシヒカリ100%
- 手で丁寧に仕込んだ伝統製法
- 優れた糖化力＆タンパク質分解力をもつ麹菌を使用

▼ こんな方におすすめ！

- 甘酒や塩麹、醤油麹などを手作りしてみたい方
- 毎日の発酵調味料を安心素材で仕込みたい方

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素材と製法にこだわったYAMAICHI ALPSの米麹で、
毎日の「発酵ごはん」を、もっと楽しく、美味しく。