Ich denke jeder von uns kennt es: man geht schick Japanisch essen und weiß nicht recht, ob man die gute Mahlzeit lieber mit dem gewohnten Essbesteck zu sich nimmt, oder es doch lieber wagt, mit Stäbchen zu essen.
Stäbchen aus Japan
Aus Furcht vor Fehlern oder Peinlichkeiten, greifen viele von uns auf Messer, Löffel und Gabel zurück. Denn das kennen wir und wir wissen wie's geht.
Doch fürchten Sie sich nicht! Essen mit Stäbchen kann und will gelernt sein und ich erkläre Ihnen wie. Lassen Sie uns gemeinsam auf eine kleine Reise gehen.
Geschichte von Stäbchen in Japan
Bevor ich Tipps und Tricks zum Thema gebe, möchte ich zuerst kurz auf die Geschichte der Essstäbchen (箸, hashi genannt) eingehen.
Ihr Ursprung liegt in China. Bereits vor über 3000 Jahren wurden sie benutzt. Später fanden die Stäbchen ihren Weg von China nach Korea und Japan.
Jedoch gibt es in den jeweiligen Ländern kleine, aber feine Unterschiede. Während sie in China häufig länger und vorwiegend aus lackierten Holz oder Kunststoff sind, bestehen die Stäbchen in Korea meist aus Edelstahl.
In Japan sind kürzere Stäbchen populär. Früher größtenteils aus Bambus hergestellt, kann man sie heute in allen möglichen Materialien kaufen. Von Kunststoff bis Kirschholz über Metall. Die Designs reichen von kawaii (かわいい, süß) bis klassisch modern, mit Gravur oder Bemalungen.
Stäbchen in Japan heute
In Japan selbst werden die Essstäbchen sowohl in einheimischen als auch in internationalen Restaurants angeboten, da Japaner das Essen damit gewohnter sind und teilweise leichter zurechtkommen als mit Messer und Gabel.
Die Stäbchen sind demnach allgegenwärtig. Man kann quasi alles damit essen, sogar italienische Pasta.
Ebenso erwähnenswert sind die sogenannten 'Saibashi' (菜箸). Etwas dickere und längere Stäbchen, die zum Kochen verwendet werden. In Japan, und bei mir persönlich, sehr beliebt. Sie sind handlicher als so mancher Kochlöffel, sehen elegant aus und nehmen weniger Platz im Küchenschrank ein.
Stäbchen-Etikette
Was die Etikette angeht, sollte man sich bemühen, die häufigsten Fehler zu vermeiden. Dazu gehört das 'Stäbchen in den Reis stecken' sowie auch das Weitergeben des Essens von einem Mund zum anderen. Man sollte das Essen auch nicht aufstechen, da dies als äußerst unhöflich gilt.
Doch warum soll man seine Essstäbchen nicht in den Reis stecken? Das ist ganz einfach erklärt: In Japan verbindet man diese Geste mit dem Tod. Denn in Japan ist es Tradition, nach einem Todesfall eine Schüssel Reis zuzubereiten und diese dann, zusammen mit den senkrecht hinein gesteckten Stäbchen, als Opfergabe für Verstorbene darzubieten. Und beim Essen will doch wohl niemand an den Tod erinnert werden, oder?
Apropos Tod, auch das Weitergeben von Essen mit den Stäbchen sollte aus diesem Grund vermieden werden, da dieses Ritual bei buddhistischen Beerdigungen vollzogen wird. Die kremierten Überreste der oder des Verstorbenen werden nämlich mit den Stäbchen von den Angehörigen in die Urne gereicht. Also, bitte, machen Sie das nicht während dem Essen.
Nach den Regeln, die ich oben schon erwähnt habe, gibt noch weitere, die man befolgen sollte um einen möglichen Fauxpas zu vermeiden.
Dazu gehören zum Beispiel:
- Die Stäbchen sauber zu lecken. Das schickt sich nicht und will auch niemand sehen.
- Die Essstäbchen mit Drumsticks verwechseln. Tun Sie das nicht! Das ist unhöflich.
- Mit den Stäbchen im Essen herumstochern oder rühren. Auch sollte man damit niemals Schalen hin und her schieben. Das schickt sich nicht.
- Und wenn wir schon dabei sind, bitte gehen Sie mit den Stäbchen auch nicht auf die Suche nach gewissen Zutaten in Ihrer Schale.
Doch nun genug von Regeln. Sie sollen dadurch ja nicht abgeschreckt werden, mit Stäbchen essen lernen zu wollen.
Essstäbchen für Anfänger - so geht’s leichter.
In Japan lernen bereits Kleinkinder das Essen mit Stäbchen. Dies geht oftmals mit spielerischen Übungen voran, wobei Eltern ihren Kindern die Stäbchen zusammen mit geeigneten Gegenständen zum Üben reichen.
Wenn die Kleinen während des Spielens genug Erfahrungen gesammelt haben, lehren Japanische Eltern ihren Kindern, wie man die Stäbchen letztendlich zum Essen benutzt.
Egal ob Kind oder Anfänger jeglichen Alters, am besten geht dies so:
- Legen Sie das 'untere' Stäbchen zwischen Zeigefinger und Daumen und balancieren Sie es mit dem Ringfinger.
- Danach legen Sie das 'obere' Stäbchen zwischen Zeige-, Mittelfinger und Daumen. Fast so wie bei einem Bleistift.
- Während das untere Stäbchen stabil bleibt, versuchen Sie das obere mit dem Zeige- und Mittelfinger auf und ab zu bewegen. Der Daumen bleibt dabei allerdings still. Wenn dies klappt, bilden Sie mit dem Stäbchen eine V-Form. Behalten Sie dabei immer die Enden im Auge. Diese sollten auf gleicher Höhe bleiben, damit man das Essen leichter aufnehmen kann.
- Verzweifeln Sie nicht, wenn es nicht gleich funktionieren sollte. Gut Ding braucht Weile.
Für ein YouTube-Tutorial klicken Sie hier.
Wenn Sie die Haltung heraus haben, können Sie versuchen, das Essen damit zu fassen. Bedenken Sie aber, dass es auch hierbei Unterschiede gibt. Manche Lebensmittel lassen sich leichter aufnehmen als andere. Weiche, rutschige oder runde Häppchen benötigen die meiste Übung.
Produkte im Fokus, die den Anfang einfacher machen!
Um die Stäbchen-Routine zu erleichtern, gibt es viele Produkte, die dabei sehr hilfreich sind.
Zum Beispiel:
Diese hochwertigen, japanischen Essstäbchen mit Hilfe sind speziell für Anfänger gedacht. Sie enthalten keine kindlichen Motive, sondern bestechen mit schlichten Design und sind Spülmaschinenfest.
Essstäbchen für Anfänger
Falls Sie bereits Essstäbchen ohne helfenden Zusatz zuhause haben sollten, kann ich Ihnen diese kleinen aber feinen Hilfsmittel empfehlen: einfach an die Lieblings-Stäbchen anbringen und loslegen.
Essstäbchen-Helfer
Apropos Lieblings-Stäbchen. Als großer Demon Slayer-Fan, komme ich nicht drum herum, diese tollen Exemplare zu erwähnen:
Demon Slayer Essstäbchen
Süße Essstäbchen aus Japan kaufen
Sobald man Fortschritte gemacht hat, kann man sich auch auf das Design der Essstäbchen konzentrieren - die folgenden Stäbchen machen sich auch super als Geschenk für Japan-Fans!
Für Katzenfreunde, empfehle ich diese süßen schwarzen Essstäbchen. Sie sind nicht nur praktisch für Anfänger, sondern auch noch ein echter Hingucker.
Katzen-Esstäbchen
Wer es lieber bunter mag, oder ein Geschenk für die Kinder sucht, sollte sich dieses Produkt, mit abnehmbaren Hilfen, näher ansehen. Diese niedlichen Stäbchen sind BPA-frei, FDA-zertifiziert und Spülmaschinenfest.
Kinder-Essstäbchen
Diese praktischen Essstäbchen inklusive Aufbewahrungsdöschen sind nicht nur süß sondern auch perfekt für unterwegs:
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Fazit: Jeder kann das Essen mit Stäbchen lernen.
Geben Sie nicht auf, wenn es nicht gleich klappt. Heutzutage gibt es genug Produkte, die einem den Einstieg erleichtern.
Demnach, sage ich zum Abschluss: あきらめないで！(Akiramenaide, was übersetzt soviel bedeutet wie: nicht aufgeben!)
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