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当店の白菜キムチは、韓国料理店のキムチで甘みを抑えて適度な酸味がある状態で発送しております。いわゆる焼肉店のキムチは甘味が強いですね。韓国料理店のキムチは発酵が進むにつれて色んな料理の仕方が楽しめます。

発酵が適度な情態では、そのまま食べるとご飯に合いますし、少し酸味が出たものはサムギョプサルに使うと抜群に合います。
更に酸味の強いものになると、キムチチゲに最高です。

美味しいキムチを作るのは本当に簡単ではない、、、
塩のふりかた、塩加減の仕方、つける時間、塩抜きする時間、キムチヤンニョムの作り方、味の深みや旨味の出し方、韓国料理に合うキムチの作り方、、、、何度も失敗を繰り返しながら今のキムチにたどり着きました。キムチ作りを始めて20年。今現在の韓屋仁のキムチは、韓国人のお客様からも褒められるキムチになりました。作れば作るほどに少しづつ改良してますので韓屋仁のキムチは更に美味しくなっています。

香川県は韓国まで直で飛行機が飛んでおり、よく韓国から来た韓国人も来ますが、キムチが美味しいと言ってくれます。なので自身あり^_^