到日本旅遊用餐的你，有留意過手中的餐具碗盤嗎？那些質感溫潤，繪有日式傳統紋樣的陶瓷器，每一件都是值得你細細探究的藝術結晶喔！在日本販售陶瓷餐具的店鋪中，我們常看到「美濃燒」、「有田燒」等名稱，而這些正是日本各地最傳統的製陶工藝。隨著歷史、產地、技法的不同，創造出千變萬化的陶瓷樣貌，千百年來持續在餐桌上傳承日本文化之美。
這次 ZenMarket 特別企劃日本陶瓷器賞析特輯，將為大家介紹日本最具代表性的陶瓷器產地，其中歷史最悠久的日本六大古窯有何魅力與特色？又該如何選購最適合自己的日本陶瓷器皿？帶你了解日本陶瓷文化，營造出符合自我生活品味的日式餐桌氛圍。
日本的「陶瓷器」歷史
日本陶瓷器的歷史起源，最早可追溯至一萬年前的繩文土器，在現今日本東北青森一帶出土，因土器表面上有繩結花紋而得名。在日本漫長的繩紋時代裡，土器多是埋在淺坑中露天燒製，這種低溫野燒的方式，會讓土器的質地較粗糙，呈現不均勻的黃褐色。直到西元 5 世紀初的古墳時期，從朝鮮半島傳入的「須惠器」製陶技術，才開啟了日本高溫窯燒的時代，也是日本各大古窯的原點。
從奈良時代至室町桃山時代期間，隨著與唐宋的文化交流，豐富的烹飪與茶道文化傳入，讓日本的陶器更加蓬勃，也發展出本土的施釉工藝，逐漸在日本各地開枝散葉，成為風格各異的製陶流派，如愛知縣的瀨戶燒、滋賀縣的信樂燒、福井縣的越前燒、岐阜縣的美濃燒等等，正式迎來日本陶器的黃金歲月。
直到 17 世紀初，在朝鮮陶工的協助下，於九州有田一帶發現了瓷石礦，從而燒製出日本首批本土瓷器——有田燒。快速吸收明清景德鎮的彩釉瓷器技法，並由當地的伊萬里港出口至歐洲，廣受好評，也被稱為「伊萬里瓷器」而馳名於世。
📌 陶瓷小知識：
所謂的「陶瓷器」，是指黏土（瓷石）塑形後經高溫燒製而成的器皿，根據材質、燒製溫度、技法的不同，大致可分為陶器、瓷器、炻器、土器之四大類。其中大家最熟悉的「陶器」和「瓷器」，其主要的差別在於坯土成分與窯燒製程。以粘土製成的「陶器」有著樸實自然的厚實質感；瓷土製成的「瓷器」色白薄透而緻密光滑。根據在施釉前的底色、硬度、透明度、保溫性，就能簡單區分兩者的不同。
什麼是日本六大古窯？
想要了解日本陶瓷的原始魅力，就一定不能錯過「日本六大古窯」。所謂的日本六大古窯的分類與稱呼，是由日本古陶瓷研究家小山富士夫於 1948 年所命名，是指從中世紀鎌倉時代（約 12 世紀）開始至今，仍持續生產的六個代表性窯爐與陶瓷產地，皆擁有千年以上的歷史。分別為瀨戶燒、常滑燒、備前燒、信樂燒、丹波立杭燒、越前燒，各自在地方紮根，發展出別具風韻的陶瓷器文化。
◆ 日本六大古窯產地與特色
- 瀨戶燒（愛知縣瀨戶市）：是日本最早施釉燒製陶器的產地，更是鎌倉時代的唯一代表。長久以來，對於釉藥的活用與精湛的裝飾技法，成就如今瀨戶燒的風貌與特色。在日文中，「瀨戶物（せともの）」泛指所有的陶瓷器具，其重要性可見一斑。自九州有田開始自製瓷器，瀨戶燒也同步投入瓷器燒製的行列，將自家的陶器稱為「本業燒」，而瓷器為「新製燒」。
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- 常滑燒（愛知縣常滑市）：其特色在於使用富含鐵質的陶土，燒製出陶器具有獨特的朱紅色澤，也是所有古窯中規模最大的產地。最具代表性的陶器是「朱泥茶壺」，泡茶時能中和茶葉的苦澀味，讓茶湯更為甘醇；溫潤細膩的質地與色澤，深受日本茶友的喜愛。
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- 越前燒（福井縣越前町）：以不使用釉藥的燒製方式而聞名，燒窯時柴灰自然落在陶器表面形成「自然釉」，呈現出質樸溫潤的大地色澤；陶土中富含鐵質，燒製後堅硬耐用，無需上釉也具有良好的防水性，自古多用於製作缸、甕、研磨缽等大型實用器皿。隨著茶道、花道的興盛，其製作的花器、茶碗、壺具，也同樣深受青睞。
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- 信樂燒（滋賀縣甲賀市）：以粗獷的陶土質地而聞名，燒製時灰燼所形成的「自然釉」與濃淡不一的「火色焦痕」相互輝映，呈現出獨一無二的視覺樂趣。代表作除了可愛的「信樂狸貓」擺飾之外，無華質樸的風格，獨具侘寂之美，更被視為茶道器皿的珍品。
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- 丹波立杭燒（兵庫縣丹波篠山市）：同樣以「灰被自然釉」為特色，經長時間高溫燒製所產生的松柴灰與陶土融合，根據窯內火焰接觸的面向，形成獨特且變幻無常的紅棕色肌理與紋樣，沈穩典雅的美感，即是丹波燒最大的魅力。
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- 備前燒（岡山縣備前市）： 是六大古窯中歷史最悠久的窯址，其特色為使用高品質的陶土以黏貼的方式成形，不施用任何釉料，在長達兩週的高溫燒製期間，透過火焰與松木灰燼的自然窯變，成就不可預期的灰釉花紋。經高溫燒製的陶器，堅硬不易碎裂，具有良好的保溫特性；內部細微的氣孔，可以增添茶、酒的醇厚風味，成為愛茶、愛酒人士的首選器皿。
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日本熱門的陶瓷器產區有哪些？
看完了日本六大古窯的介紹，是不是對日本陶瓷的歷史與魅力有所瞭解了呢？除了六大古窯之外，日本仍有許多值得細細品味的陶瓷器，同樣擁有超過千年以上的歷史，依舊在日本各地傳承著陶瓷技藝之美。
像是波佐見燒、九谷燒、有田燒、益子燒、美濃燒、萩燒、壺屋燒 、萬古燒、小石原燒等，都是日本傳統陶瓷器的好選擇。
◆ 日本近代的三大陶瓷器：美濃燒、瀨戶燒、有田燒
其中根據日本陶瓷的歷史與工藝代表性，還有傳承至今的人氣與銷量，「美濃燒」、「瀨戶燒」和「有田燒」也被譽為日本近代三大陶瓷器。
除了上一章節所介紹的「瀨戶燒」之外，來自岐阜縣一帶的「美濃燒」，擁有超過 1300 年的製陶歷史。此地區自古即盛產陶土，隨著中世紀茶道的興盛，以其質優量豐、雅俗皆宜的製陶技藝，囊括了高級茶具到日用碗盤，後期連瓷器也有生產。目前美濃燒的陶瓷器產量，已佔日本全國的 60%，各種器具類型、設計風格皆能滿足。
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此外，誕生於佐賀縣有田町的「有田燒」，是日本最早的瓷器產地。17世紀初由朝鮮的瓷器工匠，在此處的山區發現瓷石礦，於是開啟了日本國產瓷器的篇章。受到當時明清瓷器製作風格的啟發與影響，以此發展出自我的特色。通透細膩的白瓷，繪有五彩斑斕的華麗紋樣，並從伊萬里港出口至世界各地，深受歐洲貴族喜愛，至今仍是日本高級瓷器的代表。
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該如何選購優質的日本陶瓷器？
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以往我們想購買最純正傳統的日本陶瓷器，就只能飛往日本產地，才能有較多的選擇；即使想透過網路購買，五花八門的種類與品項，光是搜尋就讓人眼花撩亂。除了無法了解各地陶瓷器的特色與魅力之外，脆弱易碎的陶瓷器具，運送的風險較高，想要找到願意寄送海外的店家，可說是難如登天啊！
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📌 日本工藝堂：
是一家匯聚職人精髓，將千年傳統工藝化為優雅日常的精品選物店。嚴選來自日本各地名窯的頂級陶瓷器，致力推廣日本陶瓷產地的文化故事，將古老的燒製技術，轉化為符合現代審美的質感生活器具。
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是一家連結日本在地記憶與時尚生活品味的陶瓷選物店。主要販售由日本職人親製的陶器與玻璃餐具器皿，透過獨一無二的紋理與手作溫暖，將傳統的「古窯」文化融入現代餐桌美學中。
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📌 zikisai 直齋陶房：
以傳承備前燒古窯的深厚底蘊為宗旨，感受陶土的呼吸與生命力，將其變幻成日常餐桌上的溫暖陪伴。作品展現出備前燒特有的粗獷質感與落灰釉色，以樸素沈穩的「自然發色」，細細訴說日式「侘寂」之美。
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📌 bcmart：
是許多日本主婦與陶瓷愛好者的挖寶聖地。攜手日本各地的陶藝工坊，透過原創的設計理念，提供產地直送的優質陶瓷器。店內擁有極為豐富的名窯選品，從傳統典雅到現代簡約應有盡有，以親民的價格就能入手高品質器皿。
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📌 studio wani：
是一家將傳統波佐見燒工藝注入現代趣味靈魂的藝品店。陶藝家夫婦分別來自日本與德國，作品中融合了日式的細膩與西式的幽默，常以可愛的恐龍、動物等趣味圖案，創造出跳脫傳統框架、帶有活潑童趣的陶瓷器皿。
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📌 もくぺれ×GALLERY kino：
是一家結合「木材」與「陶瓷」跨界美學的線上選品店，讓器皿不只是工具，更是連結大自然的媒介。店內展示多位日本當代陶藝家的精心之作，風格涵蓋傳統與現代，為追求高品質日系生活風格的消費者，提供富含生命力的生活藝品選擇。
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