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1753年創業、老舗伝統の製法「むしろ麹製法」で作り上げられた にがり入りこいくち醤油 国産大豆を二年間熟成させた、普通の煮炊きに手軽に使える醤油です。 国産大豆、国産小麦を使用し、塩にもこだわり、天日干しあらびき塩に天然にがり（国産）を加えて海水の組成に近づけて仕込んでいます。大豆は分別生産流通管理済みで、保存料も使用しておりません。 昔ながらの木桶の中で長時間自然な温度に包まれて発酵させることによってバランスのよい旨みと深い味わいが生まれます。古い蔵には230種類もの独自の酵母菌が棲みついており、この自然界の微生物の力で大豆の旨みがゆっくりと引き出されます。しっかりしたのびのよい風味は、薄めても水っぽくなりません。 江戸時代から250年余り続く伝統 - かめびし醤油 江戸時代中期宝暦三年（1753）創業の「かめびし」は、創業以来伝統の製法を守り続ける日本で唯一の「むしろ麹」の蔵元です。 かめびしは自分で麹をつくることだけでなく、「むしろ麹」にこだわります。 2003年に18棟の建物が有形登録文化財に指定され、そのうち15棟がもろみ蔵、そして敷地の真中にはむしろ麹室があります。 昭和40年頃より麹づくりが次々と機械化されるなかで、これらの蔵やむしろ麹室を頑なに守り続けたことが、現在の伝統製法〜むしろ麹法〜を唯一続けている蔵「かめびし屋」となりました。「コクやうまみの深さ」に独特の味わいが出せるむしろ麹法。生き物である麹がのびのびと育ち、それが確かな味の違いとなって現れています。 ■名称 こいくちしょうゆ （本醸造） ■原材料名 大豆（国産）、小麦（国産）、食塩、粗製海水塩化マグネシウム（にがり） ■内容量 900ml × 2本 ■保存方法 直射日光、高温多湿を避けて常温で保存してください。※開封後は要冷蔵（10℃以下）で保存してください。 ■栄養成分表示（100mlあたり） 熱量：96kcal、たんぱく質：11.0g、脂質：0.0g、炭水化物：12.5g、食塩相当量：17.3g ■賞味期限 製造日より1年6ヶ月 　※実際にお届けする商品の賞味期間は、在庫状況により短くなりますので何卒ご了承ください。 ■製造者 株式会社かめびし