Япония известна не только своей самобытной кухней, но и аутентичными алкогольными напитками. Самый известный японский алкоголь – саке и сётю – изготавливается на основе ферментированного риса, который придаёт ему уникальный вкус и аромат. Но мир японского алкоголя куда более богатый. Например, популярностью пользуются японские джин и виски, которые готовятся по уникальным рецептурам с местными японскими ингредиентами. А любителям сладкого алкоголя непременно стоит обратить внимание на японские ликёры. А если крепкий алкоголь не для вас, вы сможете найти что-то по душе среди широкого ассортимента японского пива.
Не важно, любите вы пить вчистую или предпочитаете коктейли, алкогольные напитки в Японии точно смогут удивить вас своим неповторимым вкусом.
Важно!
Многие страны запрещают пересылку алкоголя по почте для физических лиц, поэтому внимательно изучите таможенные правила своей страны, прежде чем заказывать алкоголь из Японии.
Саке / 酒
«Саке» – слово, которым японцы на самом деле обозначают весь алкоголь. А сам напиток, известный на весь мир как «саке», в Японии называют нихонсю (日本酒), что дословно переводится как «японский алкоголь».
Саке – поистине национальное достояние Японии. Этот напиток производят уже свыше 2000 лет, а количество рецептур превышает десятки тысяч. Традиционно саке делается на основе риса, воды и японских дрожжей кодзи, а получившийся напиток называется дзюнмай (純米). На качество и премиальность саке влияет степень шлифовки рисовых зёрен – у дорогих вариаций, которые называют дайгиндзё (大吟醸), каждое рисовое зёрнышко шлифуется так, чтобы от него осталась половина или даже меньше.
Саке – напиток прозрачного цвета, из-за чего многие считают его японской водкой, что в корне неверно. У саке значительно меньшее содержание спирта (15-20%) и куда более богатый вкус – поэтому это скорее рисовое вино, чем водка. Не удивляйтесь, если встретите непрозрачное саке – это нигори (濁り), нефильтрованная разновидность напитка мутно-белого цвета.
Кому стоит попробовать?
Всем поклонникам необычного и качественного алкоголя. В зависимости от вида, саке имеет рисово-терпкие, травяные, фруктовые и сладкие вкусовые оттенки. Отлично сочетается с мясом, суши и морепродуктами. Известные бренды саке – Dassai, Hanzo, Echigo.
Как пить?
Напиток в зависимости от сорта пьют в чистом виде либо подогретым, либо холодным – премиум-саке обычно не нагревают, так как это ухудшает его вкусовые качества.
Выбрать оригинальное саке на ZenMarket
Сётю / 焼酎
Если говорить о японском аналоге водки, то куда более похожим напитком будет сётю. Его название можно перевести как «жжёный спирт» – это прозрачный крепкий алкогольный напиток, недорогой в производстве. Крепость может достигать 35%, но в среднем на рынке составляет 25%, что делает сётю крепче саке, но слабее водки. Чаще всего делается из браги на основе риса (Yamasemi) либо других ингредиентов, выращиваемых японскими фермерами, например сладкого батата (Toji Junpei). В отличие от водки, в сётю чётко чувствуется привкус ингредиента, из которого он был изготовлен.
Если сётю перегоняется несколько раз, то получается более лёгким по вкусу – коруй сётю. На его основе готовят множество японских коктейлей, самый популярный из которых – тюхай (сётю хайбол). Это сётю с фруктовой газировкой, который продаётся даже в жестяных банках в готовом виде и может быть безалкогольным.
Оцуруй сётю – вариант однократной перегонки, более фактурный и насыщенный. А у жителей Хоккайдо есть своя собственная вариация, которую считают отдельным алкогольным напитком – авамори.
Кому стоит попробовать?
Тем, кто любит алкоголь покрепче. Если привычные вкусы уже приелись, этот напиток заметно разнообразит ваш алкогольный опыт – благо кроме классического рисового можно найти сётю из каштанов, ячменя, гречки, коричневого сахара и даже моркови. Вкус варьируется от сладковатого до орехово-земляного.
Как пить?
Чистым со льдом или в составе множества коктейлей: с фруктовыми соками и даже пивом.
Широкий выбор японского сётю
Кадзицусю / 果実酒
Японские сладкие ликёры на основе саке с добавлением различных фруктов называются кадзицусю (фруктовый алкоголь). Это очень вкусные алкогольные напитки с небольшим содержанием спирта (7-10%), а поэтому из них получается отличный аперитив. При их производстве используют основу из саке либо сётю и полностью натуральные фруктовые соки, пюре или целые фрукты. Самые популярные виды кадзицусю – это:
- юдзусю (柚子酒) – цитрусовый ликёр ярко-жёлтого цвета на основе японского лимона юдзу. Отличается очень ярким кисло-сладким цитрусовым вкусом, великолепным свежим ароматом и плотной текстурой с осадками из настоящего юдзу;
- умэсю (梅酒) – тёмно-красный ликёр на основе японской сливы умэ – менее густой и более сладкий. Иногда продаётся в бутылке с плавающими внутри сливами;
- момосю (桃酒) – светло-оранжевый ликёр на основе персика. Густой, сладкий и невероятно фруктовый.
Кому стоит попробовать?
Настоящий маст-хэв для любителей десертного алкоголя. Даже если вам не нравятся обычные ликёры, попробуйте кадзицусю – алкоголь в нём почти не ощущается, а натуральные фрукты дарят непередаваемый вкус.
Как пить?
В чистом виде, можно и в составе коктейлей. Отлично сочетается со сладостями, пирожными и фруктовыми цукатами.
Вкуснейшие ликёры кадзицусю
Японский крафтовый джин / ジャパニーズクラフトジン
Джин – крепкий сухой алкогольный напиток с ароматом можжевельника и других трав. И хотя он в первую очередь ассоциируется с Британией, японцы тоже очень любят джин и сумели привнести в него свою изюминку.
Японский крафтовый джин – отдельное направление, которое пользуется спросом по всему миру за свой уникальный вкус и аромат. Секрет прост – использование местных японских ингредиентов, которыми ароматизируется напиток: от цедры юдзу и кожуры персика до зелёного чая маття.
Известные японские джины – Suntory Roku Gin, Tenjaku Gin, но выбор не ограничивается только ими. Существует множество разнообразных джинов высшего качества из разных уголков Японии:
- Komasa Gin из Кагосимы с коричневым обжаренным чаем ходзитя, мандаринами и даже клубникой;
- Hinoba Hokkaido Shakotan Kibou Gin из Хоккайдо, отсылающий к древним племенам айну и ароматизированный красной елью;
- Masaharu Gin из Миядзаки в стильной зелёной бутылке, ароматизированный особым образом настоянными цитрусами юдзу.
Японцы сделали отличный твист на традиционный джин, который отлично вбирает в себя лучшее от классической западной рецептуры и сочетает её с уникальным японским колоритом.
Кому стоит попробовать?
Поклонникам алкоголя с цитрусовыми и можжевеловыми нотками во вкусе, а также всем фанатам джина и коктейлей на его основе.
Как пить?
В чистом виде со льдом, с тоником и лаймом (коктейль джин-тоник) и в составе других коктейлей.
Выбрать японский джин по вкусу!
Японский виски / ジャパニーズウイスキー
Виски – ещё один популярный вид крепкого алкоголя, который на удивление прижился в Японии. В Стране восходящего солнца производят как односолодовый виски (на основе стопроцентного спирта из ячменя), так и купажированный или бленд (смесь из зернового и ячменного спиртов).
Японский виски отличается мягким вкусом с фруктовыми, дымными и торфяными нотками. Дорогие японские виски удивляют не только вкусом, но и вниманием к деталям – бутылка Suntory Hibiki имеет 24 грани, символизирующие количество дней в сутках и сезонов в традиционном японском календаре. А односолодовый виски Nikka Yoichi удивит кремово-лимонным ароматом с дымным акцентом. Из более доступных вариантов – японский виски Tenjaku.
Кому стоит попробовать?
Всем любителям шотландского виски – японский взгляд на любимый напиток заметно освежит ваши ощущения.
Как пить?
В чистом виде, со льдом либо парой капель воды. В коктейлях – олд-фешенд, виски-сауэр и других.
Выбираем японский виски вместе с ZenMarket!
Японская водка / ジャパニーズウォッカ
Японские бренды выпускают и привычную нам водку, сделанную на основе не только высококачественных зерновых спиртов, но и чистого риса. Некоторые бренды добавляют уникальные добавки, например сахарный тростник или лакрицу. Как и любая премиум-водка, это довольно мягкий нейтральный напиток без резкого запаха. Японская водка в красивой бутылке может стать хорошим подарком – например, рисовая водка Haku.
Кому стоит попробовать?
Тем, кто хочет водку от японского бренда.
Как пить?
Вчистую или в составе коктейлей.
Купить водку из Японии
Японское пиво / ジャパニーズビール
Согласно опросу Seikatsu Soken от японского института исследования образа жизни Хакуходо, пиво – самый популярный алкогольный напиток в Японии: в 2022-м году его выбрали 72,9% респондентов. Не важно, предпочитаете вы классический светлый лагер, пшеничное пиво в бельгийском стиле или индийский пейл-эль, местные бренды предлагают всё это и даже больше. Как правило, в светлые сорта пива в Японии кроме хмеля и солода ещё добавляют рис, который дарит напитку уникальный вкус. Asahi, Sapporo и Kirin – самые популярные японские марки пива.
А вы знали? В Японии чем больше солода содержит пиво, тем выше на него налог. Поэтому конкуренцию пиву составили новые напитки – хаппосю (пиво с пониженным содержанием солода) и так называемый новый жанр (shin janru) – пиво без солода вообще. С помощью добавок вроде сои получается имитировать вкус пива, при этом цена таких напитков выходит заметно ниже. Обычное пиво всё равно занимает 90% рынка, но новые аналоги не только содержат меньше алкоголя, но и больше полезных веществ, что помогает в их продвижении.
Один из популярных напитков со вкусом пива – Хоппи (Hoppy). Он содержит всего 0,8% алкоголя и поэтому формально является безалкогольным. Им часто запивают сётю или используют при изготовлении коктейлей.
Кому стоит попробовать?
Всем любителям пива – кто не любит пробовать новую марку? Также тем, кто не пьёт крепкий алкоголь.
Как пить?
Можно не только наслаждаться пивом, потягивая его из бокала, но и запивать им сётю или делать пивные коктейли.
Освежающее японское пиво
Японский алкоголь – это не просто самобытные и вкусные напитки, но и смелые эксперименты вкупе с многовековыми традициями. Откройте для себя нечто новое – давайте наслаждаться саке и сётю вместе!
Читать еще