سينبي (煎餅، يتم تهجئتها أيضاً سيمبي) هي نوع من مقرمشات الأرز اليابانية. تأتي بأشكال وأحجام ونكهات مختلفة، عادة ما تكون مالحة أو حلوة في بعض الأحيان. غالباً ما يتم تناول مكسرات الرز مع شاي الماتشا كوجبة خفيفة ويتم تقديمها لضيوف المنزل كـ تسلية أو مقبلات.
هناك عدة أنواع من السينبي الياباني التقليدي. يمكن خبزها أو قليها في بعض الأحيان. بغض النظر عن الأرز فيها، يمكن استخدام دقيق القمح أو النشاء أيضاً في صنعها. بعض الأصناف الأخرى تستخدم أطعمة غير الحبوب، مثل مكسرات السمك.
تأتي مكسرات الرز بالعديد من الأنواع، مثل السينبي الملفوفة بأعشاب البحر المجففة، والمنكهة بصوص الصويا، وغيرها. مكسرات الأرز الرقيقة (薄焼きせんべい أوسوياكي) شائعة في بلدان عديدة حول العالم بشكل خاص.
تصنع هذه المكسرات من الأرز اللزج المطبوخ على البخار لمدة 15 إلى 20 دقيقة قبل أن يتم تجويله إلى عجين. بعد عدة أيام من التبريد، يتم تقطيع العجين إلى أشكال مختلفة.
عادة ما يتم طهي مكسرات الرز عن طريق خبزها أو شويها، تقليديا على الفحم. أثناء تحضيرها أيضاً قد يتم دهنها بصلصة منكهة، غالباً ما تكون مصنوعة من صوص الصويا. يمكن بعد ذلك لفها بطبقة من عشب البحر المجفف. ويمكن أن تُنكه بالملح أو بنكهة السلطة، بالإضافة إلى نكهات عديدة أخرى…
هل تعتبر مكسرات الرز اليابانية حلال؟
تم تقديم مكسرات الرز لأول مرة إلى اليابان من الصين خلال عهد أسرة تانغ، وهي مصنوعة من مكونات أساسية مثل البطاطس ودقيق القمح أو الأرز الدبق. السينبي في الأصل له نسيج يشبه الكعكة، يختلف بشكل كبير عما قد يعتبره معظم الناس سينبي اليوم. أما السينبي الياباني الحديث مصنوع من الأرز المحمص، وانتشر في اليابان خلال فترة إيدو عندما أصبحت مقرمشات الأرز اليابانية بنكهة صلصة الصويا المالحة شائعة بشكل خاص في البلاد. في شرق اليابان (منطقة كانتو)، تُصنع مكسرات الرز عادةً من دقيق الأرز الغير لزج الذي يُخلط ليصبح عجين ويتم تشكيله لاحقاً في أقراص مسطحة. عادة ما يتم شواء أو قلي مكسرات الرز، وتأتي في العديد من الأصناف والأشكال والأحجام والنكهات.
وجدنا أن العديد من مكسرات الرز تحتوي على مواد قائمة على الكحول ولحم الخنزير وهي مدرجة في مكوناتها، لذلك قد يتردد المسلمون في تجربة مكسرات الرز الأصلي من اليابان، خاصةً إذا كانوا لا يستطيعون قراءة اللغة اليابانية. إنه أمر محزن للأغلبية لأنهم لا يستطيعون تذوق طعم السينبي اللذيذ بسبب ذلك. لكن لا داعي للقلق، فهناك الآن سينبي حلال. هناك نوع من مكسرات الرز اليابانية يمكن الوثوق به على أنه حلال للمسلمين، وهو Arimoto Halal Yamadanishiki. حصل هذا المنتج على شهادة الحلال من منظمة Nippon Asia Halal، لذلك يمكن للمسلمين تناوله بأمان وبدون قلق. بالإضافة إلى كونه حلال، هذا السينبي مصنوع من الأرز الياباني القصير "يامادانيشيكي" وهو معروف جيداً في اليابان. هذا السينبي مناسب جداً للجميع، وخاصة المسلمين الذين يرغبون في تذوق المذاق الأصيل للوجبات الخفيفة اليابانية التقليدية. يتم تقديمه أيضاً كتذكار رائع من اليابان.
أنواع مكسرات الرز اليابانية
عندما نتكلم عن الوجبات الخفيفة اليابانية، فإن مكسرات الرز أو مقرمشات الأرز اليابانية هي واحدة من أولى الوجبات الخفيفة التي تخطر على البال. هذه الوجبة اللذيذة عادة ما تجمع بين نكهة الصويا وحلاوة السكر. وجبة خفيفة لا تُنسى وتشكل جزء كبير من الثقافة اليابانية. عادة ما يتم تقديم هذه الوجبات الخفيفة في العديد من الاحتفالات اليابانية مثل احتفالات رأس السنة الجديدة على سبيل المثال. قمنا بتجميع قائمة بأشهر 10 أنواع لمقرمشات الرز اليابانية، تابع معنا لتتعرف عليها هنا:
1. Kameda Seika Happy Turn
عبارة عن مكسرات أرز خفيفة، كانت شائعة جداً في اليابان منذ عدة عقود. لأكثر من 40 عاماً، استمتع اليابانيون بقوامها المقرمش ونكهة الزبدة اللذيذة جداً بحيث لا يمكنك التوقف عن تناولها!
2. Amanoya Kabuki Age
تحتوي على 6 عبوات فردية من مقرمشات الأرز المقلية والمنكهة بصلصة الصويا الحلوة، وجبة خفيفة حلوة ولذيذة جداً. دلل نفسك بالمقرمشات اليابانية التقليدية واللذيذة مع بسكويت أرز سينبي الملفوف بشكل فردي. مثالي للمشاركة في التجمعات العائلية، ورفيق رائع للاستمتاع بكوب ساخن من الماتشا لاتيه الساخن في يوم بارد.
3. Kameda Seika Kameda no Kaki no Tane
عبارة عن مزيج من بسكويت الأرز والفول السوداني، ويأتي على شكل هلال. قد تسبب هذه الوجبات الخفيفة الإدمان بسبب لذاذتها، وهي مشهورة ومحبوبة جداً في اليابان.
4. Kuriyama Beika Seto no Shioage
وجبة خفيفة رائعة للاحتفال بالعام الجديد مع العائلة والأصدقاء من خلال مشاركتها. تحتوي هذه العبوة ذات طابع العام الجديد على بسكويت الأرز بشكل فردي مع النوري (الأعشاب البحرية المجففة) واليوزو (الحمضيات اليابانية) ونكهة الروبيان. يأتي أيضاً مع لوحة خشبية يابانية لكتابة التمنيات.
5. Kameda Seika Shiro Fusen White Balloon Milk Cream
قشطة شيرو فوسين بالحليب هي عبارة عن رقائق أرز يابانية تتميز بقوام لطيف ومقرمش مع كريمة الحليب داخل البسكويت الأبيض الناعم. ليست فقط لذيذة ولكنها أيضاً اختيار جيد لوجبة خفيفة مغذية. بسكويت الأرز الأبيض رقيق وناعم بشكل استثنائي، يذوب في الفم مثل الرقائق ويدغدغ براعم التذوق لديك بالكريمة الحلوة. يختلف قوامها قليلاً عن البسكويت. الوجبة الخفيفة التي لم يسبق لك أن جربتها من قبل، وعلى الأغلب أنها ستصبح وجبتك الجديدة المفضلة!
6. Kameda Seika Kameda no Magari
تأتي بنكهات مختلفة كما نرى من ألوان العبوة. يتم خبز كلا الجانبين من بسكويت الأرز بشكل جيد، مكسرات الرز هذه هي عبارة عن بسكويت ياباني رائع يمكنك تناوله عندما تحتاج إلى وجبة خفيفة ولذيذة معاً. نكهة صلصة الصويا وطعمها الغني مفضل بشكل خاص للكثير من اليابانيين. تم إصدارها في البداية في عام 1986 وحققت نجاحاً هائلاً على مستوى البلاد، وسرعان ما ارتقت وازداد الطلب عليها في بشكل غير مسبوق.
7. Kuriyama Beika Baka Uke
تم تقديم هذا النوع لأول مرة في عام 1990 من قبل Kuriyama Beika، والمعروفة أيضاً باسم Befco، وهي شركة حلويات مقرها نيجاتا في اليابان. اليوم، أصبحت واحدة من وجبات الأرز الخفيفة الأشهر في اليابان. تحتوي العبوات المتنوعة على العديد من النكهات المختلفة في علبة واحدة، وهي طريقة رائعة لتجربة وجبات خفيفة مختلفة في منتج واحد! نكهة Aonori Shoyu هي الأنجح في السلسلة، بحيث تتميز بطعم أعشاب أونوري البحرية وصلصة الصويا. البقع الخضراء على السطح هي الأونوري. لذيذة وممتعة بشكل لا يسمح لك بالتوقف عن تناولها!
8. Kameda Seika Kata Butsu
عبارة عن بسكويت سميك مقلي بطعم مملح. هذا السينبي الياباني له ملمس قاسي ومقرمش وطعم مالح ولذيذ. تصنع من الأرز الدبق والمتبل بالكونبو وصلصة الصويا والملح والتوابل الأخرى.
9. Sanko Seika Yuki no Yado Salad
تناغم رائع بين حلاوة خفيفة وملوحة معاً! مقرمشات أرز متبلة بطعم مالح منعش ومرشوش عليها شراب السكر الحلو الذي يحتوي على كريمة هوكايدو لجعلها لذيذة بشكل خاص. هذه الوجبات الخفيفة مفضلة للكثيرين بما في ذلك اليابانيين والأجانب من حول العالم! وجبة خفيفة رائعة للأطفال وكذلك للكبار.
10. Kameda Seika Nori Pea Pack
تحتوي هذه العبوة على أربع قطع بحجم القضمة، وهي عبارة عن موتشي مقلي وملفوف بأعشاب النوري البحرية، مع نكهة الفول السوداني. مزيج من النكهات والأعشاب البحرية المالحة يجعلها وجبة خفيفة مرضية للغاية.
ما هي مكونات مكسرات الرز اليابانية؟
يتكون السينبي من الدقيق (إما دقيق الأرز الذي يحتوي على غلوتين أو من غير الغلوتين) والأرز المطبوخ والماء والزيت. ثم يتم تحميص هذه العجينة أو خبزها أو قليها وتغميسها في مجموعة مختارة من الإضافات، بدءاً من صلصة الصويا إلى السكر. يمكن أن تكون مالحة أو حلوة، أو الاثنين معاً!
كيفية صنع مكسرات الرز اليابانية في المنزل
احتضن حبك لواحدة من الوجبات الخفيفة اللذيذة المفضلة في اليابان من خلال صنع مقرمشات أرز سينبي الخاصة بك. تعتبر مكسرات الرز من بين أقدم الأطعمة اليابانية كوجبات خفيفة، يمكنك إضافة توابلك المفضلة عليها بحسب ذوقك. والأفضل من ذلك، أن هذه السنبي مخبوزة في الفرن، مما يجعلها صحية أكثر من الأصناف المقلية.
سخني الفرن إلى 190 درجة مئوية
ضعي ورقتي فرن زبدة أو زيت نباتي، وجهزي صلصة الصويا من أجل الدهن لاحقاً.
تحضير العجينة
ضعي دقيق الأرز والأرز المطبوخ والملح والزيت في محضر الطعام واطحني الخليط حتى يصبح ناعماً. بعد ذلك، أضيفي الماء ببطء حتى يصبح الخليط رطباً ومتفتتاً قليلاً.
ضعي المزيج في وعاء وأضيفي النكهات التي تختارينها
اعجني الخليط حتى يتماسك ويصبح عجينة. ستكون مرتخية في البداية، ولكن تأكدي من عجنها جيداً لكي تتماسك وتحافظ على شكلها أثناء الشوي. قسّمي العجينة يدوياً إلى كرات عجين متساوية الحجم.
ضعي كرات العجين بين طبقتين من ورق الزبدة
افردي العجينة باستخدام شوبك أو أداة لرق العجين جتى تصبح رقيقة قدر الإمكان. إذا كانت لزجة جداً، يمكنك تشكيل البسكويت باليد. ضعي الأقراص على مسافة فيما بينها لكي لا تلتصق المقرمشات ببعضها أثناء الشوي.
اخبزي السينبي
اخبز مقرمشات الأرز على ورقة زبدة واحدة لمدة 8-10 دقائق. اقلبي القطع بملعقة ثم اخبزيها مرة أخرى لمدة 8-10 دقائق أو حتى تبدأ البسكويتات في التحول إلى اللون الذهبي.
أخرجيها من الفرن واتركيها تبرد لبضعة دقائق
ادهني الأسطح بصلصة الصويا. أعيديها إلى الفرن واخبزيها حتى يصبح لونها بني فاتح (حوالي 2 إلى 3 دقائق). راقبي الفرن عن كثب للتأكد من عدم احتراقها أثناء الشوي.
برديها تماماً في البراد قبل الأكل
يمكنك تخزينها في وعاء لمدة تصل إلى أسبوع. يمكنك أيضاً لف قطعة من أعشاب نوري البحرية حول قطعة من مقرمشات الرز اللذيذة لمزيد من النكهة.
نصيحة إضافية
يمكنك أيضاً قلي مقرمشات الرز. سيكون ذلك أسرع بكثير ولكن ستزداد أيضاً كمية السعرات الحرارية بسبب الزيت. ومع ذلك، فإن بعض الأشخاص يفضلون السينبي المقلي على غيره بسبب القرمشة.