إحتل المطبخ الياباني خلال السنوات الأخيرة مرتبة متقدمة في جدول إهتمامات المتذوقين للمأكولات الأجنبية في دول الغرب والشرق الأوسط والوطن العربي. وبات للمطبخ الياباني مريدوه ومتذوقوه الذين يزورون المطاعم التي تقدم الأطباق اليابانية، وفي طليعتها السوشي الذي احتلّ مكانة مهمة، إضافةً إلى الأسماك التي تقدَّم على الطريقة اليابانية.

فدائماً ما نسمع عن مطاعم السوشي والرامن وغيرها من الأكلات اليابانية الشهيرة، ولكن الأغلبية منا لم يجربها بعد... اليوم، أصبح بإمكانك تحضير أي وجبة يابانية بمنتهى السهولة في منزلك مع هذا المقال القصير. تابع القراءة معنا لتتعرف على أشهر الأطباق اليابانية وكم تتطلب من الوقت للطهو والتحضير.

اقرأ أيضا: كيفية إيجاد وشراء المنتجات الحلال في اليابان

5 أطباق يابانية شهيرة مع وصفاتها وطريقة تحضيرها في المنزل

 نقدم لك أشهر الأكلات والوجبات اليابانية الغريبة والمميزة، والتي يمكنك تحضيرها في المنزل بكل بساطة مع توفر مكوناتها تقريباً في أي مكان حول العالم.

1. السوشي - 寿司

السوشي، أو ما يُعرف بـ "MakiZushi" باللغة اليابانية، وهو الطبق الياباني الأشهر على الإطلاق، والذي أصبح له شعبية واسعة حول العالم نظرًا لطعمه اللذيذ وتنوع أشكاله ومكوناته. تحضير السوشي ممتع جدًّا حتى في المنزل، إذ يمكن للشخص إضافة كل المكونات والحشوات التي يختارها بحسب ذوقه.

● مدة التحضير

40 دقيقة

● المكونات

• 100 غ من أرز السوشي
• 1 قطعة من سمك السلمون
• 2 ملعقة كبيرة خل السوشي
• 1 ورقة النوري
• زنجبيل السوشي
• صلصة الصويا
• بذور السمسم الأبيض المحمّص (اختياري)
• شرائح الأفوكادو

● طريقة التحضير

1. أولًا يتم خلط الأرز الأبيض الياباني (أرز السوشي) مع خل السوشي.
2. من ثمّ، تُفرد ورقةُ النوري على حصيرة صغيرة، ويوزع عليها الأرز بشكل دقيق، حتى لا يُترك بينها فراغات.
3. بعد هذه الخطوة، يتم وضع شرائح الأفوكادو اللذيذة، وقِطع سمك السلمون المتساوية في الطول في الوسط.
4. بعدها يتم لفّ ورق النوري على شكل رول ثم يقطّع إلى رولات متساوية.
5. أخيرًا تضاف صلصة الصويا أو الزنجبيل بحسب الرغبة.
6. كما يمكن إضافة القليل من الواسابي Wasabi على السلمون والأفوكادو لجعل طعمها ألذّ.

احصل على مكونات هذا الطبق من هنا!

2. الترياكي - 照り焼き

الترياكي هو ليس طبقاً محدداً، بل بالأحرى هو طريقة طبخ يابانية مشهورة جدًا وتتضمن شوي الدجاج (أو السمك) على الغاز مع صلصة الصويا الخاصة وبعض المنكهات الأخرى. تحضيره سهل جداً، ويكاد لا يخلو أي مطعم من أطباقه الشهيّة.

● مدة التحضير

50 دقيقة

● المكونات

• 400 جم صدر دجاج (مقطّع إلى شرائح)
• 3 قطعة فطر شيتاكي
• 3 قطعة بصل أخضر
• 1 ملعقة صغيرة ميسو (توابل يابانية)
• 2 ملعقة صغيرة زيت السمسم
• 4 ملعقة صلصة الصويا
• 2 ملعقة خل الأرز
• 1 ملعقة صغيرة سكر أبيض
• 1 ملعقة كبيرة نشا الذرة
• صلصة الترياكي

● طريقة التحضير

1. يتم تقطيع الفطر والبصل الأخضر إلى قطع صغيرة.
2. توضع المكونات فوق الدجاج المقطع إلى شرائح، مع توابل ميسو وزيت السمسم.
3. يتم مزجها بشكل جيد لمدة دقيقتين.
4. من ثمّ، تُخلط صلصة الصويا وخل الأرز والسكر.
5. في وعاء آخر، وتُسكب على الدجاج حتى يتم تغطيته بالكامل.
6. بعد ذلك، يتم طهي الدجاج على حرارة متوسطة، ويضاف إليه مزيج نشا الذرة.
7. وأخيرًا، يغطى الدجاج بصلصة الترياكي اللذيذة، ويقدم مع الأرز الأبيض.

احصل على مكونات هذا الطبق من هنا!

3. الأودون الياباني - うどん

طبق الأودون، من أشهر الأطباق اليابانية التي تلقى رواجًا حتى خارج اليابان.

● مدة التحضير

40 دقيقة

● المكونات

• ½2 كوب نودلز Udon (يمكن إختيار المعكرونة التي تفضلونها).
• 4 معالق زيت زيتون
• ربع كوب صلصة الصويا
• 2 قطعة بصل أخضر مفروم بدقة
• 2 قطعة ثوم مفروم
• 1 كوب شرائح رقيقة من الدجاج
• 2 كوب مزيج سلطة كالي
• ½ كوب ماء

● طريقة التحضير

1. أولًا يتم طهي البصل والثوم في زيت الزيتون لمدة دقيقة واحدة.
2. من ثمّ، تتم إضافة النودلز (المعكرونة) وصلصة الصويا، على حرارة متوسطة لمدة 5 دقائق.
3. يضاف الماء إذا لزم الأمر.
4. عندما تصبح المعكرونة مطهوّة بشكل جيد، يتم اضافة الدجاج وطهيه لمدة 3 دقائق فقط حتى لا يجف.
5. من ثمّ تزاح كل المكونات إلى جانب واحد من المقلاة، وتضاف الخضار المقطعة، ويتمّ طهوها لمدة 3 دقائق أخرى، أو حتى تبدأ الخضار في الذبول.
6. يضاف مزيج سلطة الكالي إلى المكونات.
7. وأخيرًا، تضاف بعض رشات الملح في حال رغب المتذوّق في ذلك، ولكن نذكّركم أنّ صلصة الصويا مالحة بشكل كبير.

احصل على مكونات هذا الطبق من هنا!

4. دجاج ياكيتوري - 焼き鳥 

يُعتبر الياكيتوري طبق ياباني شعبي، تضاف إليه صلصة ياكيتوري اللذيذة والتي تكون عبارة عن مزيج من النكهات الحلوة والمالحة والحامضة.

● مدة التحضير

40 دقيقة

● المكونات

• 600 جم صدر دجاج
• 3 ملعقة صغيرة صلصة الصويا
• 1 ملعقة كبيرة خل الأرز
• 3 ملعقة صغيرة سكر بنّي
• 1 كوب ثوم مفروم
• 2 ملعقة زنجبيل مفروم
• 1 كوب ماء
• أسياخ خشبية

● طريقة التحضير

1. يتم نقع الأسياخ الخشبية في الماء الدافئ لمدة 30 دقيقة تقريبًا، حتى لا تحترق في ما بعد.
2. تُخلط صلصة الصويا في وعاء مع خل الأرز والماء، والسكر البني والثوم والزنجبيل.
3. تضاف هذه المكونات إلى وعاء، وتوضع على حرارة متوسطة حتى تتحول إلى شراب.
4. يتم في ما بعد وضع قطع الدجاج في الأسياخ.
5. من ثم تُسخّن الأسياخ في مقلاة على نار هادئة، كما يمكن إستخدام الشواية للقيام بهذه الخطوة.
6. يتمّ طهو الدجاج حتى يصبح مشويًّا تمامًا وتضاف إليه الصلصة.

احصل على مكونات هذا الطبق من هنا!

5. التمبورا - 天麩羅

تعتبر التمبورا وجبة يابانية تقليدية شهيرة يتم تحضيرها من الروبيان (الجمبري أو القريدس الطويل) والخضروات الطازجة.

● مدة التحضير

50 دقيقة

● المكونات

• حبات الروبيان
• زيت نباتي
• 1 بيضة كبيرة الحجم
• 200 مل ماء مثلج
• 150 جم دقيق عادي
• 1 ملعقة كبيرة دقيق الذرة
• 2 ملعقة صلصة الفلفل
• 1 ملعقة ثوم

● طريقة التحضير

1. يُسخّن الزيت النباتي على حرارة 180 درجة مئوية.
2. في هذا الوقت لتحضير مزيج التمبور، يوضع الدقيق في وعاء كبير، ويضاف الماء البارد إلى البيض في وعاء آخر.
3. يضاف البيض إلى الدقيق ويخلط المزيج برفق.
4. من الضروري أن يبقى الخليط باردًا.
5. توضع حبات الروبيان في دقيق الذرة، وتغمّس في مزيج التمبورا.
6. ثم توضع القطع في المقلاة حيث يوجد الزيت الساخن حوالي الدقيقتين كحد أقصى، حتى يصبح لونها ذهبيًّا، ومن ثمّ تقدّم مع صلصة الفلفل اللذيذة.

احصل على مكونات هذا الطبق من هنا!   

أسرار وتقاليد المطبخ الياباني

للمطبخ الياباني (和食 - washoku) أسرار غريبة وتقاليد ثقافية لا يعرفها إلّا من قام بأبحاث حول ثقافة المجتمع الياباني وتقاليده. إذا كنتَ من محبي الطعام اللذيذ والمميز ومن هواة فن الطبخ، تابع القراءة لتتعرّف على أبرز الحقائق المثيرة عن المطبخ الياباني الشهير.

1- الجودة

تشتهر اليابان بجودة مأكولاتها والمكونات المستخدمة للطهو، ناهيك عن الفوائد الغذائيّة المهمة الذي يقدّمها المطبخ الياباني، الأمر الذي يفسّر اتّباع العديد من اليابانيين لنظام غذائي صحي ومتوازن منذ طفولتهم، إلى جانب ممارسة الرياضة يوميًّا، وهذا النظام المتّبع، هو سرٌّ من أسرار الحفاظ على صحة أجسام اليابانيين وإطالة أعمارهم على مدار سنوات عديدة في اليابان.

نعم، يولي المطبخ الياباني أولويةً عاليةً لجودة الطعام. فنرى الطهاة يختارون مكونات عالية الجودة ذات نكهات مميّزة، الأمر الذي أسهم فعلًا في انتشار الأطباق اليابانية الشعبية والتقليدية بشكل واسع في كل أرجاء العالم.

2- الفصول الأربعة

يولي المزارعون اليابانيون أهمية بالغة للخضروات والفواكه والمنتجات الحيوانية، خلال الفصول الأربعة من السنة.

ويختار الطهاة اليابانيين مكونات الأطباق اليابانية الطازجة والصحيّة، استنادًا إلى الفصول الأربعة في السنة، بحيث تتطابق هذه المكونات مع كل فصل، ويطبخون أفضل الأطباق الموسمية، التي تتناسب دائمًا مع الاحتفالات والمناسبات في اليابان.

وهذا ما يميّز المطبخ الياباني وثقافة الطعام في اليابان، وهو الدقة في اختيار المكونات المناسبة لكل موسم في السنة. ومن الجدير ذكره، أنّ اليابانيين، يفضلون بشكل كبير الوجبات ذات القيمة الغذائية التي تضمن التغذية السليمة والمتكاملة للجسم.

3- الأواني وأدوات المائدة

يعطي اليابانيون أهميّة كبيرة للأطباق والأواني وأدوات المائدة، كما يهتمون تمامًا بالطعام نفسه، إذ لا يكتمل بالنسبة لهم الاستمتاع بالطعام اللذيذ، إذا لم يتناولوا في أوان مطبخية تقليدية، تعكس الثقافة اليابانية، مثل الأواني التي تحمل رسومات الورود التقليدية أو الطيور الذهبية، أو أي منظر طبيعي خلاب من شأنه أن يسرّ النظر.

كما تعتبر الأواني اليابانية من أفضل الخيارات لتقديم الهدية لأي أحد مقرب بين الأهل والأصدقاء في اليابان، بإمكانك تصفح مجموعة الهدايا اليابانية المميزة هذه وأكثر على موقعنا هنا.

احصل عليها من هنا!

4- آداب تناول الطعام

هناك تقليد ذو أهمية فائقة في اليابان، وهو يرتبط ارتباطًا وثيقًا في طريقة تناول اليابانيين للطعام، والآداب المتّبعة في هذا الشأن.

يبدأ تناول الطعام في اليابان بعبارة "إيتاداكيماس"، التي ترمز إلى الثناء والشكر لكل من قام بإعداد الطعام، أكان طبّاخًا أو صيّادًا أو مزارعًا، وفي المقابل يختم اليابانيون تناولهم للطعام بقول عبارة "غوتشيسو ساما ديشتا"، وهي ترمز إلى الإعجاب بالطعام،

كما أنّ تناول الطعام بالعيدان، له قواعد ينبغي اتّباعها، إذ لا يمكن للشخص اللعب بها، أو حتى لصقها في طبق الأرز، ويُمنع المشي أثناء تناول الطعام في الشوارع.

5- الشاي الياباني

يُعتبر الشايُ في اليابان، فنًّا قائمًا بحدّ ذاته، له تقاليدُه وأصولُه وآدابُه، ويقام له حفلٌ يُعرف بحفل الشاي الياباني، وهذه المناسبة هي واحدة من أهم أشكال الفن في اليابان، حتى أنّ هناك مراكز تعليمية، تعلّمكَ الطرقَ الصحيحة لتحضير الشاي،  وتعدُّ عملية تقديم الشاي الياباني، واحدةً من أجمل التقاليد الثقافية اليابانية المتعلقة بتناول الشاي.

لمعرفة المزيد عن ثقافة الماتشا ومنتجات الماتشا المفيدة، اقرأ مدونتنا هنا.

احصل على منتجات الماتشا من هنا!

اقرأ أيضا: أشهر وأطيب 10 حلويات وسناكس يابانية

في هذا المقال، تحدثنا باختصار عن أشهر المأكولات والوجبات اليابانية، المألوفة والغريبة منها، مع ذكر مكوناتها وطريقة تحضير كل منها في المنزل بكل سهولة. في حال كان من الصعب عليك الحصول على بعض مكونات الأكلات اليابانية في السوق المحلية لديك، بإمكانك الحصول عليها مباشرة من اليابان عبر خدمة التسوق ZenMarket بكبسة زر. يرجى الملاحظة أن المأكولات والمشروبات اليابانية لا تراعي بالضرورة المعايير الإسلامية، لذلك يرجى التحقق جيداً من مكونات المنتجات الغذائية قبل تأكيد الشراء أو التواصل مباشرة مع خدمة العملاء للحصول على المساعدة في البحث عن المنتجات اليابانية الحلال.

احصل على مكونات الأطباق اليابانية من هنا!