ЯПОНСКИЕ НОЖИ TOJIRO

В Японии, в городе Ниигата, Япония, уже на протяжении более 60 лет производят ножи Tojiro, которыми восхищаются самые большие и престижные кухни мира.
Если вы профессионал или гурман и любите поесть не только вкусно, но элегантно и красиво -  вы не будете разочарованы великолепными ножами Tojiro.
Tojiro использует превосходную сталь VG10, которая, как известно, обладает всеми наиболее востребованными характеристиками: удобность в пользовании, острое, прочное лезвие, стойкость к коррозии. Все лезвия заточены опытными мастерами вручную, на мелкозернистом камне.

Купить ножи Tojiro через страницу ZenMarket

(Нож Tojiro с лезвием 27 см для нарезки сашими)

Японские ножи отличаются от западных ножей тем, как они сбалансированы. В то время как техника резания по западным технологиям в основном основана на работе запястья, движение, используемое японским шеф-поваром при резке, осуществляется движением всей руки.

Западные ножи уравновешены так, чтобы вес был на вершине ножа, чтобы поддержать сокращение, в то время как японский нож будет уравновешен центрально.

 

(Универсальный нож Tojiro "Deba" для любителей тонких нарезок и красивых ножей)

Tojiro производит трехслойные ламинированные ножи и 63-слойные дамасские ножи, улучшенную версию VG10, очень тонкую, сталь изготовлена из сплава никеля и нержавеющей стали и, таким образом, предлагает лучшее качество резки, но также антибактериологические свойства значительно выше нормы.

Большинство японских ножей заточены только с одной стороны, поэтому есть ножи для правшей и левшей.
В зависимости от вашего бюджета и использования, можно легко выбрать нож, который подойдет именно вам. Вот виды японских кухонных ножей, в частности Tojiro, и их назначение.

 

Ножи для сашими и нарезки рыбы Yanagiba 

 Эти ножи идеально подойдут для работы с рыбой, длинные тонкие лезвия идеально подходят для нарезки длинной рыбы.

 Японские ножи на ZenMarket

 

Посмотреть выбор

 

Универсальные поварские ножи Deba

Эти ножи используются для нарезки крупных овощей и любого вида мяса. Эти ножи, за их мелкую порезку и за эргономичную рукоять, очень ценят мишленовские шеф-повара, а так же начинающие повара-любители.

 

 Японские ножи на ZenMarket

Посмотреть выбор

 

Кухонные ножи-топорики (секачи) для собы 

Традиционный японский нож для нарезки японской лапши соба. Длина клинка обычно составляет от 22 до 30 см.

Японские ножи на ZenMarket

 

Посмотреть выбор

 

Ножи Usuba

 Вы когда-нибудь слышали о технике "Кацура-муки" (Katsura-muki)? Она заключается в очень тонкой чистке овощей, чтобы тонким слоем украсить сашими или другие блюда. Поэтому лезвие ножа прямое. Для наглядности прикрепляем видео, на котором японец демонстрирует Кацура-муки.

Купить японские ножи на ZenMarket

Посмотреть выбор

 

Ножи-топорики для нарезки мяса

Превосходный нож для нарезки, и в руках профессионалов, он позволяет выполнять все виды резки с высокой точностью.

Японские ножи на ZenMarket

 

Посмотреть выбор

 

Маленькие ножи

Маленький нож для чистки и нарезки фруктов и овощей. Обычная длина клинка: от 9 до 13 см.

Японские ножи на ZenMarket

Посмотреть выбор

 

Точильные камни и точилки для ножей

С этими камнями для заточки ваши ножи Tojiro всегда будут в самой лучшей форме.  Не забывайте всегда использовать свои ножи на деревянных досках, а не на других поверхностях, чтобы не повредить их.

 Точильные камни и ножи Tojiro на ZenMarket

Посмотреть выбор

 

Если у вас есть какие-либо вопросы, отправьте нам сообщение через панель пользователя вашей учетной записи ZenMarket.

_______________________________________________________________________

А вы умеете готовить японскую еду?

Расскажите нам и поделитесь рецептами ;)

#zenmarket

ZenMarket - Facebook_ru ZenMarket - Instagram_ru Zenmarket - Twitter_ruZenMarket - VK

Статья| 14.02.2020 | Хобби