Многие туристы, приезжающие в Японию, непременно просят отвести их в магазин, где продаются японские керамические ножи. Казалось бы сейчас в отечественных магазинах в ножах недостатка нет, так почему же туристы покупают сразу несколько штук семье и друзьям? Почему керамические, и почему именно из Японии? Давайте попробуем разобраться.:
Впервые керамические ножи были изобретены в 1984 г. японской компанией Kyocera. Благодаря своему качеству и удобству они быстро завоевали популярность во всем мире. Керамическими ножами с радостью пользуются как домохозяйки, так и профессиональные повара. Главная особенность керамических ножей – это сверхтвёрдое лезвие, изготовленное из диоксида циркония. Благодаря многочасовой высокотермической обработке этот материал обретает особую прочность, по твёрдости намного превосходя сталь и лишь немного уступая алмазу. Такие характеристики, однако, имеют и обратную сторону. Будучи сверхтвёрдым и острым, такой нож подвержен к сколам при неправильном обращении. Однако в целом, преимущества керамических ножей с лихвой перекрывают недостатки. Для удобства приведем их ниже в виде списка:
Преимущества керамических ножей:
1) остаются острыми и не нуждаются в заточке длительное время;
2) ножи не окисляются под воздействием масла, соли или пищевых кислот;
3) керамика взаимодействует с продуктами, сохраняя их изначальный вкус;
4) к керамическим ножам совершенно не пристают запахи;
5) ножи комфортны в использовании благодаря легкому весу.
Особенности использования:
1) ножи не предназначены для резки или рубки твердых продуктов, в частности мяса с костями или замороженного мяса;
2) использовать ножи на твердых (стеклянных и т.д.) разделочных досках не рекомендуется;
3) из-за опасности появления сколов, керамические ножи не стоит бросать на стол или в мойку.
Сейчас есть целое множество отечественных онлайн-магазинов предлагающих керамические ножи разных видов и брендов. На рынке кроме товаров японских компаний есть как немецкие/австрийские: Bohmann, Kelli, Frank Moller, так и множество других китайских брендов. Однако есть несколько причин, по которым стоит задуматься о покупке керамических ножей именно в Японии:
1) покупая ножи японского производства (Kyocera, Kenji и пр.), вы получаете гарантированное качество;
2) покупая японские ножи в Японии, вы всегда можете быть уверены, что защищены от подделки;.
3) покупая в Японии, вы экономите в два-три раза в зависимости от модели ножа;
4) покупая в Японии, вы получаете доступ к самым новым моделям и богатейшему ассортименту, которым еще не могут похвастаться отечественные специализированные магазины.
Что касается ассортимента в последнем пункте, то чтобы убедится самому, достаточно перейти на соответствующий раздел одного из крупных онлайн-магазинов Японии: Rakuten и Amazon
Среди прочих моделей вы увидите такие ножи из чёрной керамики. Чёрная керамика считается намного прочнее белой, поэтому такие ножи придутся по вкусу настоящим профессионалам.
Домохозяйки, скорее всего, будут рады иметь у себя на кухне такие наборы из двух ножей, ножа для чистки, терки для шинкования и специальной разделочной доски.
