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黒豆は大豆の仲間で正式には黒大豆と言います。日本では主にお正月料理として古くから食されてきましたが、最近になってこの黒豆の豊富な栄養素などがクローズアップされ、一躍注目を集めています。大豆の栄養については広く知られていましたが、黒豆にも大豆と同様の栄養成分が含まれており、更に皮の黒い部分にはポリフェノールの一種、アントシアニンが含まれていため、大豆以上にすばらしいという事が分かってきました。