Dao Nhật Có Các Loại Nào? Vì Sao Dao Nhật Được Ưa Chuộng?

Nhắc đến xứ sở hoa Anh Đào, người ta không chỉ nói nhiều về danh lam thắng cảnh, về ẩm thực cuộc sống. Mà còn cả về văn hóa làm dao Nhật tại nơi đây.

Có thể bạn đã biết, Nhật Bản nổi tiếng với những món ăn như sushi, cá sống, bạch tuộc sống, cá ngừ. Có lẽ vì thế, mà nghề làm dao Nhật trở nên phổ biến và nổi trội hơn. Đối với người đầu bếp, đặc biệt là người làm các món ăn được kể trên, thì một cây dao sắc bén là không thể thiếu. 

Bộ dao Nhật cao cấp và tinh tế

Dao Nhật có rất nhiều loại khác nhau, với những cái tên đặc biệt. Trong bài viết này, ZenMarket sẽ cùng bạn tìm hiểu về văn hóa rèn dao của người Nhật, cách làm dao, các loại dao, và giải đáp cho việc tại sao dao Nhật lại được ưa chuộng nhiều trên toàn thế giới. Hãy đọc đến cuối bài viết để có được nhiều thông tin chi tiết bạn nhé! 

Tìm hiểu lịch sử văn hóa làm dao Nhật

Nguồn gốc dao Nhật hình thành từ việc rèn kiếm

Đến Nhật Bản, và hỏi người dân địa phương đâu là nơi sản xuất dao Nhật tốt nhất. Người ta sẽ nói cho bạn biết đó là thành phố Sakai, thuộc phủ Osaka, nơi mỗi năm cung cấp hơn 90% lượng dao bếp Nhật cho khu vực nội địa.

Việc rèn dao Nhật có một lịch sử dày đặc, bắt nguồn từ việc rèn kiếm ở thế kỷ thứ 6. Nguyên liệu được các nghệ nhân sử dụng là loại thép mang tên Shin-gane, một loại thép giúp cho dao thật sắc bén và không bị rỉ sét theo thời gian. 

Quy trình sản xuất dao Nhật ngày nay như thế nào? 

Chất liệu thép cực bền để làm dao Nhật

Người dân tại thành phố Sakai đều hiểu rõ nghề làm dao rất ý nghĩa. Vì thế cho đến ngày nay, việc làm dao vẫn được thực hiện một cách thủ công, ít có sự can thiệp của các thiết bị hiện đại. Các quy trình làm dao rất cầu kỳ, đòi hỏi nhiều phân đoạn chính, rồi lại làm nhiều phân đoạn phụ. Mỗi phân đoạn phụ được những người nghệ nhân có tay nghề cứng, cũng như kinh nghiệm lâu năm để đảm nhận. Việc này sẽ giúp dao làm ra được sắc bén, chắc chắn và dễ sử dụng hơn. 

Các loại dao bếp Nhật thường được làm sắt dẻo. Nhưng có một điều thú vị là lưỡi dao chạm với vật cắt lại được làm bằng thép. Vật liệu này giúp dao không bị đổi màu, không bị biến dạng, bền chắc theo thời gian. 

Dao Nhật có các loại nào? 

Các loại dao bếp Nhật

Với việc sản xuất nhiều loại dao khác nhau, việc nấu nướng sẽ trở nên thuận tiện và dễ dàng hơn. Các loại dao bếp Nhật sau là những loại phổ biến nhất mà bạn nên biết. 

Dao chặt xương - loại dao to nhất 

Trong danh sách các loại dao bếp Nhật, đây có thể nói là dao có kích thước lớn nhất. Dao có bề mặt rộng lớn, lưỡi dao dày và cứng. Điều này giúp bạn dễ dàng chặt được các loại xương có tảng lớn, dày, và cứng. 

Mua ngay tại: AMAZON | RAKUTEN

Dao Cleavers Chinese - dao thái bản to 

Đây là loại dao có nguồn gốc từ Trung Quốc. Dao có bản to, nhưng không có dày và nặng như dao chặt xương. Dao phù hợp với việc dùng để băm các loại thịt heo, thịt bò, xẻ thịt gà. Hoặc sử dụng trong việc chặt các loại trái cây lớn như dưa hấu, dưa lưới, mít, sầu riêng,...

Mua ngay tại: AMAZON | RAKUTEN

Dao Sashimi - dùng làm sushi 

Nghe đến tên gọi, bạn cũng có thể hình dung được chức năng của loại dao này. Dao dùng chuyên thái sashimi, làm sushi. Dao có mũi nhọn, dài và mỏng. Trọng lượng nhẹ rất phù hợp dùng để phi-lê thịt cá sống dày và chắc. Như vậy, người đầu bếp có thể làm ra được những miếng cá ngon, tròn vị hơn. 

Mua ngay tại: AMAZON | RAKUTEN

Dao Deba - loại dao dùng để làm cá 

Khi người Nhật làm cá, làm sạch cá để chế biến, họ sẽ dùng dao Deba. Loại dao này có lưỡi dao mỏng, thân ngắn hơn dao sashimi, nhưng phần bản dao lại dài hơn. Loại dao Nhật này giúp bạn cắt rời phần thịt cá nhanh hơn, gọn gàng và tiết kiệm thời gian. 

Mua ngay tại: AMAZON | RAKUTEN

Dao Nhật dùng để cắt bánh mì 

Loại dao này có phần lưỡi dài thòn, nhưng bản dao lại rất ngắn. Phần lưỡi dao có hình răng cưa để dễ dàng cắt bánh mì, nhưng vẫn giữ được độ xốp của bánh. 

Mua ngay tại: AMAZON | RAKUTEN

Dao Nhật gọt hoa quả 

Vì được dùng để gọt trái cây như cam, xoài, ổi, táo,...nên dao có kích thước nhỏ, vừa tay. Phần mũi dao nhọn, lưỡi dao bén, mỏng giúp việc gọt vỏ dễ dàng hơn rất nhiều. 

Mua ngay tại: AMAZON | RAKUTEN

Dao Nhật Nakiri - dùng để thái rau củ 

Loại này có bản dao hình chữ nhật, dùng chủ yếu trong việc thái rau củ quả như cà rốt, củ cải trắng, bí đao. Đôi khi cũng có thể dùng để cắt thực phẩm tươi khác. 

Mua ngay tại: AMAZON | RAKUTEN

Dao Nhật Santoku - dao đa năng 

Như cái tên của nó, loại dao này có thể được dùng để chế biến thịt, cá,..Hoặc dùng trong việc gọt trái cây, cắt rau củ. 

Mua ngay tại: AMAZON | RAKUTEN

Dao dành cho đầu bếp

Dao được thiết kế nguyên khối, trọng lượng vừa phải. Vì vậy người đầu bếp không cần dùng quá nhiều lực để sử dụng, đỡ phải mỏi tay khi nấu nướng trong thời gian dài. 

Mua ngay tại: RAKUTEN

Vì sao dao Nhật lại được cả thế giới ưa chuộng? 

Dao Nhật được yêu thích nhiều đến như vậy là do chất liệu cực bền bỉ của nó. Dao Nhật cũng giống như 1 chiếc điện thoại Nokia, bền và chắc. Các loại dao Nhật không quá khó để có thể làm được kiểu dáng giống như vậy. Tuy nhiên, trong quá trình chế tạo lại là một câu chuyện hoàn toàn khác. Dao Nhật được sản xuất tỉ mỉ, có nhiều quy trình chuyên nghiệp. Thành phẩm phải được kiểm tra chất lượng tuyệt đối, mới trao đến tay người dùng. 

Vì thế, không ít bà nội trợ cảm thấy thích thú với dao Nhật. Và họ có thể bỏ qua hàng triệu đồng để mua 1 bộ dao về sài là chuyện bình thường. Vì có thể, bộ dao ấy sẽ đi theo đến hết 1 cuộc đời của họ. 

Dao Nhật với chất liệu cực bền

Kết luận 

Qua bài viết trên được ZenMarket chia sẻ, bạn đã biết được lịch sử hình thành cũng như các loại dao Nhật thịnh hành. Mỗi nhà đều nên có không gian bếp với một bộ dao bền và tốt, giúp cho việc nấu nướng dễ dàng hơn. Người nấu cũng thoải mái và tiết kiệm được nhiều thời gian. Đừng tiếc tiền để mua được thêm thời gian cho bản thân. 

Nếu bạn đang muốn mua dao Nhật, hãy ghé qua ZenMarket để tìm kiếm nhé! Và còn rất nhiều mặt hàng hấp dẫn khác đang chờ đợi bạn.