Những người yêu thích trà thì không thể nào bỏ qua trà Nhật được. Trà Nhật đã làm cộng đồng yêu trà trên thế giới "phải lòng" với sự thanh tú và tinh tế ở hương vị của mình. Không chỉ là một thức uống được nhiều người yêu thích, quá trình pha trà và thưởng thức nhiều khi được gắn liền với cả một nghi lễ, mang đậm ý nghĩa về mặt tinh thần và tâm linh. Vậy nên trà ở Nhật trong phải chỉ là một thức uống, mà là cả một nghệ thuật.
Như thường lệ, lần này bọn mình sẽ mang đến một bài viết vô cùng thú vị về chủ đề lịch sử của trà Nhật, và cùng với đó, tất cả những gì bạn cần biết về những loại trà nổi tiếng của Nhật: cách pha và thưởng thức, lợi ích về mặt sức khỏe của trà, cách phân biệt những loại trà khác nhau, và đặc biệt, làm sao để mua trà Nhật trên ZenMarket.
Hãy cùng bọn mình tìm hiểu nhé!
Lịch sử về trà Nhật
Theo sử sách, những miêu tả đầu tiên về trà được ghi chép lại xuất hiện vào thế kỷ 9. Lúc đầu, đây được miêu tả là một dung dịch được uống vào những buổi lễ tâm linh ở Nhật Bản, bởi vì chúng được những tu sĩ này mang về từ Trung Quốc sau thời gian được cử đi học hỏi văn hóa Trung Hoa.
Một dạng sớm nhất của trà mà họ mang về từ Trung Quốc, theo như văn bản tâm linh, là "trà gạch". Sau khi nếm thử loại trà này, Quốc Vương Saga, người đứng đầu hoàng gia, đã nhiệt tình cổ vũ nông dân trồng và thu hoạch loại cây này. Và từ lúc này, tình yêu của người Nhật với trà bắt đầu, cho đến ngày hôm nay, trà vẫn tiếp tục được thưởng thức với một tâm lý coi trọng mãnh liệt.
(Nguồn: Kênh Youtube Ly Nguyễn &TaKii Family - Japan)
Vào giai đoạn đầu, đặc biệt vào trong thế kỷ 12, uống trà trở nên rất nổi tiếng trong giới thượng lưu ở Nhật Bản. Và trong chính thời kỳ đó, ở vùng Uji, là khu vực ở trong vị trí địa lý quan trọng gần với thủ đô (hồi đó vẫn là Kyoto), trở thành vùng đầu tiên có chuyên môn về sản xuất trà.
Về sau, vào thế kỷ thứ 13 và 14, việc thưởng thức trà của người Nhật đã phát triển và trở thành một nét văn hóa riêng, với đặc điểm và cách thức vô cùng riêng biệt. Một trong số đó là sự ra đời của một nghi lễ ghi đậm dấu ấn vào lịch sử Nhật Bản: Nghi thức trà đạo Nhật Bản.
Vườn trồng trà hiện nay ở Uji
Vào những thế kỷ tiếp theo, trà trở thành một thức uống được tất cả người dân ở mọi tầng lớp yêu quý và thưởng thức. Đây không còn là thức uống chỉ dành cho quý tộc nữa.
Ở thế kỷ 18, đã có một bước nhảy vọt trong lịch sử của trà Nhật Bản. Đó chính là sự phát triển của Sencha. Như một lẽ đương nhiên, điều này đã dẫn đến việc sáng tạo ra những cách pha chế trà xanh vô cùng mới lạ và độc đáo. Tất cả những cách đó hiện nay đều đã trở thành những loại trà được uống phổ biến bởi người dân Nhật Bản.
Vào thế kỷ 19 và 20, Cách mạng Công nghiệp, cùng với sự gia nhập của máy móc và thiết bị tự động, đã cải tiến toàn bộ nền công nghệ trà ở Nhật, giúp mang lại năng suất và chất lượng tuyệt vời cho sản phẩm.
Tờ rơi quảng bá có Renji, một thương hiệu trà xanh Nhật (1868-1921)
Chanoyu: Nghi lễ trà đạo Nhật Bản
Được cả thế giới trầm trồ về sự tinh tế và thanh thoát, Chanoyu, hay trong tiếng Việt là nghi lễ trà đạo ở Nhật, đi theo nguyên tắc về Zen Phật giáo, và đương nhiên, tuân thủ nghiêm khắc những luật lệ đi kèm với đó. Loại trà được sử dụng trong nghi lễ này chính là loại trà xanh nổi tiếng Matcha.
Chanoyu nghĩa là gì? Dịch nghĩa đen, từ này có nghĩa là "nước nóng cho trà". Chadou (hoặc Sadou) chính là "cách của trà", ý miêu tả một quá trình chính thống của việc học tập, thuần thục và thực hiện nghi lễ pha trà.
(Nguồn: Kênh Youtube Veganika)
Để giải thích kĩ hơn, nghi lễ trà đạo là quá trình pha và phục vụ trà Matcha cho khách bằng một cách vô cùng lịch sự và hình tượng. Ở trong trà đạo, điều quan trọng không chỉ là hương vị trà, mà là tìm kiếm và tạo ra một trải nghiệm hoàn hảo cho việc thưởng thức trà, từ chiêm ngưỡng quá trình pha trà tuyệt đẹp, sự tĩnh lặng và yên bình của không gian, mùi hương thoang thoảng của trà, và sự tĩnh lặng của tâm hồn.
Bước vào nghi lễ trà đạo là cả một không gian cách biệt với thế giới bên ngoài, đậm về tâm linh và trân trọng những khoảng khắc tinh tế nhất. Đây cũng chính là một cách lột rửa tâm hồn, giũ bỏ những lòng tham vật chất, rối loạn tâm lòng, để hòa làm một với vũ trụ, thiên nhiên và tâm hồn. Chính vì vậy, nên trà đạo Nhật Bản được coi là một nghi lễ để tự ngẫm nghĩ và phát triển mặt tâm hồn của bản thân.
Hình vẽ miêu tả nghi thức trà đạo Nhật Bản
Nghi lễ được dựa trên bốn nguyên tắc: Wa (hòa quyện), Kei (tôn kính), Sei (tinh khiết) and Jaku (thanh tịnh). Mọi thứ trong nghi lễ, như đồ dùng và hành động pha trà, đều cần phải tuân thủ nghiêm ngặt theo bốn nguyên tắc này. Bởi vì người Nhật vô cùng tin vào những nguyên lý này trong trà đạo, nên cả nghi lễ có khả năng thay đổi tư tưởng vô cùng mạnh mẽ.
Một nghi lễ trà đạo thường kéo dài ít nhất nhất 4 tiếng, và được chia ra thành 4 giai đoạn. Bọn mình sẽ giới thiệu ngắn gọn về mỗi giai đoạn:
- Kaiseki (một bữa ăn nhẹ): Chủ phòng trà đạo sẽ xuất hiện và dẫn khách đi từ vườn vào gian chính. Ở bên đường đi là một giếng nhỏ được bện bằng đá cục và sỏi có chứa nước sạch để khách rửa tay và rửa miệng. Sau đó, khách sẽ bước vào gian chính theo đúng nghi lễ, quỳ lạy một vài lần trước những biểu tượng linh thiêng trong gian, trước khi tọa tại một điểm. Lúc này chủ phòng sẽ mang Kaiseki mời khách, cùng với đồ ngọt truyền thống của Nhật cho tráng miệng.
- Naka-dachi (khoảng nghỉ ở giữa): Với hướng dẫn của chủ phòng, khách sẽ ngồi nghỉ ở một ghế gỗ ngoài vườn bên ngoài gian trà đạo. Trước khi quay lại, họ sẽ cần phải rửa tay và miệng một lần nữa.
- Goza-iri (giai đoạn chính): Trà đặc sẽ được phục vụ. Chủ phòng sẽ gõ keng vài lần để báo hiệu cho khách quay trở lại phòng trà. Sau đó chủ phòng sẽ chuẩn bị Koicha: trà Matcha đặc. Khách sẽ di chuyển đầu gối để nhận chén trà, nhấp một ngụm nhỏ, nói lời khen hương vị và chuyển qua cho người khách tiếp theo, cho đến khi đi qua hết tất cả khách, thì sẽ trả lại cho người chủ phòng.
- Usucha (giai đoạn cuối): Trà thanh được phục vụ. Mỗi khách sẽ nhận được từng chén trà riêng biệt, được pha với hai thìa trà Matcha. Khách cần phải uống hết cả chén, bời vì khi họ trả chén lại cho người chủ phòng, chén sẽ được rửa với nước và lau bằng khăn vô cùng sạch sẽ. Sau khi chủ phòng đã dọn hết đồ pha trà ra khỏi gian phòng, họ sẽ lặng lẽ cúi chào khách, ra hiệu là nghi lễ trà đạo đã kết thúc.
Lợi ích của trà xanh Matcha Nhật Bản
Rất nhiều người trên thế giới quan tâm đến việc thường xuyên sử dụng Matcha để cải thiện sức khỏe thể chất và tinh thần. Giống như rất nhiều loại trà xanh khác, Matcha là chất khử độc tự nhiên, nhưng có lợi ích vượt trội hơn những loại khác. Điều này là bởi vì khi lá trà xanh được nghiền nát thành bột, rồi trộn với nước làm trà, thì cơ thể chúng ta có thể tiêu hóa và ngấm hết toàn bộ chất từ trà.
Dựa theo những nghiên cứu khoa học, và từ những người lớn tuổi ở Nhật Bản, Matcha có những lợi ích sau đây:
- Giúp làm khỏe hệ miễn dịch
- Giảm áp lực cuộc sống
- Giảm cơn đói và khát một cách tự nhiên
- Thư giãn cơ thể
- Nạp năng lượng cho khớp thần kinh
- Giúp chống ung thư và nhiễm trùng
- Giúp kiểm soát tiểu đường
- Chống xơ gan
- Giảm nghẽn tắc động mạch và giữ cho chúng hoạt động khỏe mạnh
- Giữ cho đường huyết trong cơ thể ở mức thấp
- Chống những dấu hiệu của bệnh Alzheimer
- Cải thiện da và móng
- Giúp và hỗ trợ giảm cân
- Giúp kiểm soát tình trạng tăng huyết áp
Với những lợi ích tuyệt vời như vậy, bạn có nghĩ là mình nên bắt đầu thêm trà xanh Nhật vào thói quen ăn uống không?
Vậy bạn có thể tìm những hương vị trà Nhật chính thống này ở đâu? Đừng lo, và hãy đọc tiếp nào.
Những loại trà Nhật khác nhau
Giờ bạn đã biết về lịch sử của trà Nhật, và thông thạo về ý nghĩa cũng như quá trình của nghi lễ trà đạo, cũng như những lợi ích tuyệt vời nó mang lại, chắc hẳn là bạn đang rất muốn biết bạn có thể mua trà Nhật ở đâu, phải không nào?
Vậy bọn mình sẽ không bắt bạn phải chờ lâu hơn nữa! Tất cả loại trà xanh Nhật Bản, từ Matcha, Sencha, Hojicha,... đều có thể dễ dàng mua trên ZenMarket! Đây đều là những túi trà sản xuất trên những cánh đồng trà Nhật Bản, được kiểm tra chất lượng, đóng gói và bán cho người Nhật. Chính vì vậy, chúng sẽ mang lại những trải nghiệm và hương vị chân thực nhất.
Ở dưới bọn mình sẽ tổng hợp những loại trà khác nhau được người Nhật ưa chuộng, để bạn có thể tìm thấy loại trà bạn ưa thích một cách dễ dàng nhất:
Mua trà Matcha Nhật trên ZenMarket
Mua trà Hojicha Nhật trên ZenMarket
Mua trà Sencha Nhật trên ZenMarket
Mua trà Kukicha Nhật Bản
Mua trà Genmaicha ở ZenMarket
Mua trà Gyokuro trên ZenMarket
Mua trà Koicha trện ZenMarket
Bạn không chỉ có thể mua được tất cả những loại trà trên, mà nếu là một người yêu thích nghệ thuật trà đạo Nhật Bản, bạn cũng có thể tìm thấy những dụng cụ trà đạo ở trên ZenMarket. Cả một bộ dụng cụ trà đạo Nhật Bản đầy đủ, hoặc từng bộ phận như: cây ngoáy trà, hoặc bệ cho cây ngoáy, cây lấy bột trà chasaku nổi tiếng, chén uống trà, hũ đựng trà...
Với ZenMarket, mọi sở thích và nhu câu về trà Nhật đều sẽ được đáp ứng, thẳng từ đất nước mặt trời mọc!
Và nếu những về trà đạo ở trên không có thứ bạn tìm? Đừng lo, hãy xem thêm ở dưới đây, hoặc liên lạc với bọn mình qua ZenMarket, hoặc Facebook để được hỗ trợ nhé!
Vậy là bạn đã hiểu thêm về lịch sử, ý nghĩa và cả những công dụng tuyệt vời của các loại trà Nhật Bản rồi. Bọn mình tin là giờ bạn sẽ càng có thể thưởng thức và cảm nhận trà một cách hoàn thiện nhất.
Bên cạnh trà đạo, Nhật Bản còn có vô vàn những nét văn hóa độc đáo khiến người nước ngoài luôn luôn tò mò và thích thú. Vậy nét văn hóa nào của Nhật Bản mà bạn muốn tìm hiểu tiếp nào? Hãy cho bọn mình biết nhé!
Like Facebook của ZenMarket để theo dõi tin tức thú vị về Nhật Bản nhé!