日本名牌廚具刀 藤次郎

在日本的新潟市,藤次郎的刀具已經生產超過60年,並被在世界上最大和最負盛名的廚房選用。無論您是專業人士還是美食愛好者,您都不會對他們的刀具感到失望。藤次郎的刀具採用一種名為VG10的優質鋼材,以其切割,切割阻力,易磨銳性和耐腐蝕性等的特性而聞名並大受歡迎,而所有刀片均由具有公認專有技術的師傅,手工磨削成精細的產品。
 

藤次郎刀能用27厘米刀片切割生魚片

 

日本刀具在平衡方面與西方的刀具不同。 雖然西方使用刀時主要運用手腕去動作,但是日本廚師在切割過程中是通過整個手臂的運動來完成動作。

西方的刀具是平衡的,因此重量位於刀具頂部以支撐切割,而日本刀具將在中央平衡。

多功能的藤次郎“Deba”刀,適合用於精細切割或收藏

 

生產3層層壓刀和63層錦緞刀,VG10的改進版,非常薄,鋼由鎳和不銹鋼合金組成,因此提供更好的切割質量但還具有遠高於常規的抗菌特性。
 
大多數日本刀只在一側削尖,所以有分用於右手和左手的刀。
您可以根據預算和用途,找到合適的刀具。
 

柳條刀(生魚片,切魚)

 
這些刀具非常適合魚類加工,長薄刀片非常適合切割細長的魚類。
 

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廚師刀“Deba”

這些刀具用於切割大型蔬菜和所有肉類,受到星級廚師和業餘愛好者的青睞。手柄的部分採用防腐以及環保的物料,剪裁方面亦使用了符合人體工程學的設計。刀柄部分則使用了的迴形設計 。

Couteau Deba - Tojiro

 

 

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蕎麥麵刀

切割蕎麥麵、意大利麵等麵食的傳統日本刀。 刀片的長度通常在22到30厘米之間。

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Usuba刀

您有聽過“Katsuramuki”的技巧嗎? 使用直刀片,可以把蔬菜切成非常薄的薄片,以裝飾生魚片或其他菜餚。

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中國菜刀

優秀的刀片的切割精度非常高,能切割很多不同類型的食材。

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小刀

小刀可切割水果和蔬菜。

通常刀片長度:9至13厘米

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磨刀石和磨刀器

除了用這些石頭和磨刀器保養您的藤次郎刀具,也不要忘記要在木板上使用你的刀具,而不是在其他物質的表面上使用,以免損壞它們。

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部落格| 2019年6月7日 |