В Японии, в городе Ниигата, Япония, уже на протяжении более 60 лет производят ножи Tojiro, которыми восхищаются самые большие и престижные кухни мира.
Если вы профессионал или гурман и любите поесть не только вкусно, но элегантно и красиво - вы не будете разочарованы великолепными ножами Tojiro.
Tojiro использует превосходную сталь VG10, которая, как известно, обладает всеми наиболее востребованными характеристиками: удобность в пользовании, острое, прочное лезвие, стойкость к коррозии. Все лезвия заточены опытными мастерами вручную, на мелкозернистом камне.
(Нож Tojiro с лезвием 27 см для нарезки сашими)
Японские ножи отличаются от западных ножей тем, как они сбалансированы. В то время как техника резания по западным технологиям в основном основана на работе запястья, движение, используемое японским шеф-поваром при резке, осуществляется движением всей руки.
Западные ножи уравновешены так, чтобы вес был на вершине ножа, чтобы поддержать сокращение, в то время как японский нож будет уравновешен центрально.
(Универсальный нож Tojiro "Deba" для любителей тонких нарезок и красивых ножей)
Tojiro производит трехслойные ламинированные ножи и 63-слойные дамасские ножи, улучшенную версию VG10, очень тонкую, сталь изготовлена из сплава никеля и нержавеющей стали и, таким образом, предлагает лучшее качество резки, но также антибактериологические свойства значительно выше нормы.
Большинство японских ножей заточены только с одной стороны, поэтому есть ножи для правшей и левшей.
В зависимости от вашего бюджета и использования, можно легко выбрать нож, который подойдет именно вам. Вот виды японских кухонных ножей, в частности Tojiro, и их назначение.
Ножи для сашими и нарезки рыбы Yanagiba
Эти ножи идеально подойдут для работы с рыбой, длинные тонкие лезвия идеально подходят для нарезки длинной рыбы.
Посмотреть выбор
Универсальные поварские ножи Deba
Эти ножи используются для нарезки крупных овощей и любого вида мяса. Эти ножи, за их мелкую порезку и за эргономичную рукоять, очень ценят мишленовские шеф-повара, а так же начинающие повара-любители.
Посмотреть выбор
Кухонные ножи-топорики (секачи) для собы
Традиционный японский нож для нарезки японской лапши соба. Длина клинка обычно составляет от 22 до 30 см.
Посмотреть выбор
Ножи Usuba
Вы когда-нибудь слышали о технике "Кацура-муки" (Katsura-muki)? Она заключается в очень тонкой чистке овощей, чтобы тонким слоем украсить сашими или другие блюда. Поэтому лезвие ножа прямое. Для наглядности прикрепляем видео, на котором японец демонстрирует Кацура-муки.
Посмотреть выбор
Ножи-топорики для нарезки мяса
Превосходный нож для нарезки, и в руках профессионалов, он позволяет выполнять все виды резки с высокой точностью.
Посмотреть выбор
Маленькие ножи
Маленький нож для чистки и нарезки фруктов и овощей. Обычная длина клинка: от 9 до 13 см.
Посмотреть выбор
Точильные камни и точилки для ножей
С этими камнями для заточки ваши ножи Tojiro всегда будут в самой лучшей форме. Не забывайте всегда использовать свои ножи на деревянных досках, а не на других поверхностях, чтобы не повредить их.
Посмотреть выбор
Если у вас есть какие-либо вопросы, отправьте нам сообщение через панель пользователя вашей учетной записи ZenMarket.
_______________________________________________________________________
А вы умеете готовить японскую еду?
Расскажите нам и поделитесь рецептами ;)
#zenmarket
